Γαρίδες με πιπεριές και ντοματίνια σε στρώμα ρόκας
Ζουμερές γαρίδες, πολύχρωμα λαχανικά και μια πικάντικη σάλτσα με κόκκινο κρασί και ντομάτα: αυτό το πιάτο εντυπωσιάζει το βράδυ, χωρίς να σας κρατήσει ώρες στην κουζίνα. Η φρέσκια ρόκα από κάτω δίνει μια ελαφρώς πιπεράτη αντίθεση που ταιριάζει τέλεια με το νόστιμο πιάτο του τηγανιού. Λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω κάνει το σύνολο μια πραγματική στιγμή απόλαυσης.
Υλικά
- 1 ματσάκι ρόκα
- 400 g γαρίδες
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι)
- 250 g πιπεριές, όποιο χρώμα προτιμάτε
- 250 g ντοματίνια
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. τοματοπελτέ
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- τσίλι σε σκόνη
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 370 kcal | 740 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g | 76 g |
| Λιπαρά | 11 g | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν και ξεπλύνετέ τις καλά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τις και προσθέστε λίγο τσίλι σε σκόνη.
- Κόψτε το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδου και την καυτερή πιπεριά (χωρίς τους σπόρους) σε μικρά κομματάκια. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα ντοματίνια στη μέση.
- Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι.
- Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τις για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τις από το τηγάνι και αφήστε τις για λίγο στην άκρη.
- Ρίξτε τις πιπεριές στο τηγάνι και σοτάρετέ τις για 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε ξανά τις γαρίδες και σβήστε με το κόκκινο κρασί. Μετά από περίπου 1 λεπτό ανακατέψτε μέσα τον τοματοπελτέ και τη σάλτσα σόγιας και δοκιμάστε.
- Προσθέστε τα ντοματίνια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 2 λεπτά. Αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλάτι και πιπέρι.
- Πλύνετε τη ρόκα και στρώστε την στα πιάτα. Σερβίρετε από πάνω τις γαρίδες με τα λαχανικά. Όποιος θέλει, τρίβει από πάνω λίγη φρέσκια παρμεζάνα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 370 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες αντί για κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, οι φρέσκες γαρίδες λειτουργούν εξίσου καλά. Σε αυτή την περίπτωση απλώς παραλείπετε το βήμα του ξεπαγώματος.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κόκκινο κρασί;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με ζωμό λαχανικών, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ.
Ταιριάζει αυτή η συνταγή σε ελαφρύ δείπνο;
Ναι, το πιάτο σερβίρεται χωρίς συνοδευτικά όπως ζυμαρικά ή ρύζι και έχει περίπου 14 g υδατάνθρακες ανά μερίδα, κυρίως από τα λαχανικά.
Μπορώ να παραλείψω την καυτερή πιπεριά;
Φυσικά. Απλώς παραλείψτε τη φρέσκια καυτερή πιπεριά και το τσίλι σε σκόνη ή μειώστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.
