Γαρίδες με πιπεριές και ντοματίνια σε στρώμα ρόκας
Ζουμερές γαρίδες, πολύχρωμα λαχανικά και μια πικάντικη σάλτσα με κόκκινο κρασί και ντομάτα: αυτό το πιάτο εντυπωσιάζει το βράδυ, χωρίς να σας κρατήσει ώρες στην κουζίνα. Η φρέσκια ρόκα από κάτω δίνει μια ελαφρώς πιπεράτη αντίθεση που ταιριάζει τέλεια με το νόστιμο πιάτο του τηγανιού. Λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω κάνει το σύνολο μια πραγματική στιγμή απόλαυσης.
Υλικά
- 1 ματσάκι ρόκα
- 400 g γαρίδες
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι)
- 250 g πιπεριές, όποιο χρώμα προτιμάτε
- 250 g ντοματίνια
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. τοματοπελτέ
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- τσίλι σε σκόνη
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Αφήστε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν και ξεπλύνετέ τις καλά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τις και προσθέστε λίγο τσίλι σε σκόνη.
- Κόψτε το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδου και την καυτερή πιπεριά (χωρίς τους σπόρους) σε μικρά κομματάκια. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα ντοματίνια στη μέση.
- Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι.
- Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τις για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε τις από το τηγάνι και αφήστε τις για λίγο στην άκρη.
- Ρίξτε τις πιπεριές στο τηγάνι και σοτάρετέ τις για 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε ξανά τις γαρίδες και σβήστε με το κόκκινο κρασί. Μετά από περίπου 1 λεπτό ανακατέψτε μέσα τον τοματοπελτέ και τη σάλτσα σόγιας και δοκιμάστε.
- Προσθέστε τα ντοματίνια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 2 λεπτά. Αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλάτι και πιπέρι.
- Πλύνετε τη ρόκα και στρώστε την στα πιάτα. Σερβίρετε από πάνω τις γαρίδες με τα λαχανικά. Όποιος θέλει, τρίβει από πάνω λίγη φρέσκια παρμεζάνα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 370 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες αντί για κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, οι φρέσκες γαρίδες λειτουργούν εξίσου καλά. Σε αυτή την περίπτωση απλώς παραλείπετε το βήμα του ξεπαγώματος.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κόκκινο κρασί;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με ζωμό λαχανικών, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ.
Ταιριάζει αυτή η συνταγή σε ελαφρύ δείπνο;
Ναι, το πιάτο σερβίρεται χωρίς συνοδευτικά όπως ζυμαρικά ή ρύζι και έχει περίπου 14 g υδατάνθρακες ανά μερίδα, κυρίως από τα λαχανικά.
Μπορώ να παραλείψω την καυτερή πιπεριά;
Φυσικά. Απλώς παραλείψτε τη φρέσκια καυτερή πιπεριά και το τσίλι σε σκόνη ή μειώστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.
