Λωρίδες γαλοπούλας σε κρεμώδη σάλτσα πορτοκαλιού και κάρυ
Φρουτώδες, αρωματικό και υπέροχα κρεμώδες: αυτές οι λωρίδες γαλοπούλας σε σάλτσα πορτοκαλιού και κάρυ φέρνουν μια ασιατική πινελιά στο τραπέζι σας, χωρίς καθόλου ρύζι. Ο συνδυασμός φρέσκου πορτοκαλιού, αρωματικού κάρυ και απαλής κρέμας γάλακτος δίνει μια σάλτσα που θα θέλετε να τη γευτείτε κατευθείαν από το τηγάνι. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει, ιδανικό για ένα χαλαρό βραδινό. Όποιος θέλει, μπορεί να ξεκινήσει με ένα δροσιστικό Mango Lassi.
Υλικά
- 400 g στήθος γαλοπούλας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 100 g φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 πορτοκάλια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
- 200-250 ml ζωμός λαχανικών, εναλλακτικά 2 κ.σ. φρέσκος ζωμός λαχανικών και 200 ml νερό
- 200 ml χυμός πορτοκαλιού
- 200 g κρέμα γάλακτος, ή ελαφριά κρέμα μαγειρικής
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο από τον μύλο
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 580 kcal | 1.160 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g | 92 g |
| Λιπαρά | 34 g | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τη γαλοπούλα, σκουπίστε την και κόψτε την σε λωρίδες.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες.
- Καθαρίστε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε την άσπρη μεμβράνη και κόψτε τα σε φέτες.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τη γαλοπούλα.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις μισές φέτες πορτοκαλιού και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε το κάρυ.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών, τον χυμό πορτοκαλιού και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο ακόμη κάρυ.
- Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε στα πιάτα και μοιράστε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 580 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |
| Λιπαρά | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να σερβίρω τη γαλοπούλα και με ρύζι;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη να απολαμβάνεται και χωρίς ρύζι, μπορείτε όμως φυσικά να το προσθέσετε ως συνοδευτικό.
Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα γάλακτος;
Ναι, στην αρχική συνταγή προτείνεται η ελαφριά κρέμα μαγειρικής ως εναλλακτική. Ταιριάζει επίσης πολύ και το γάλα καρύδας, που ενισχύει το ασιατικό άρωμα.
Είναι το πιάτο χωρίς γλουτένη;
Ναι, εφόσον ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη.
Πόσο διατηρείται η γαλοπούλα;
Στο ψυγείο, καλυμμένη, διατηρείται περίπου 2 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα ζεστάνετέ την απαλά στο τηγάνι.
