Φρουτένια γαλοπούλα με σύκα και γκρέιπφρουτ
Γαλοπούλα, σύκα και γκρέιπφρουτ σε έναν συνδυασμό που ακούγεται τολμηρός, αλλά κερδίζει με την πρώτη μπουκιά. Το κρέας μαγειρεύεται χωρίς λάδι, ώστε να μείνει ελαφρύ, ενώ το φρουτένιο ντρέσινγκ με βαλσάμικο, μουστάρδα και φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ χαρίζει ζωντανή φρεσκάδα. Ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και ταιριάζει ιδανικά σε μια ελαφριά, χαμηλή σε λιπαρά διατροφή.
Υλικά
- 250 g κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και λίπος
- 2 σύκα, ώριμα
- 1 γκρέιπφρουτ
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 1 κ.γ. μουστάρδα, μικρό κουταλάκι
- θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, όσο επιθυμείτε
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 230 kcal | 460 kcal |
| Υδατάνθρακες | 16 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 64 g |
| Λιπαρά | 3 g | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε το κρέας χωρίς λάδι, με λίγο νερό, σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και προσθέστε το στο τηγάνι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, να μαραθεί για λίγο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.
- Καθαρίστε το γκρέιπφρουτ και αφαιρέστε τα φιλέτα ένα-ένα. Κρατήστε τον χυμό που θα τρέξει.
- Πλύνετε τα σύκα και κόψτε τα σε κύβους.
- Ανακατέψτε τον χυμό γκρέιπφρουτ που κρατήσατε με τη μουστάρδα και το βαλσάμικο ξίδι και δώστε γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στο κρέας, ανακατέψτε μία φορά και αφήστε το να πάρει γεύση για λίγο.
- Προσθέστε απαλά τους κύβους σύκου και τα φιλέτα γκρέιπφρουτ στο κρέας και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 230 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για γαλοπούλα;
Ναι, στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα λειτουργεί εξίσου καλά και δίνει παρόμοια θρεπτική αξία.
Ετοιμάζεται πραγματικά χωρίς λάδι αυτή η συνταγή;
Το κρέας μαγειρεύεται με λίγο νερό στο τηγάνι, οπότε δεν χρειάζεται καθόλου λάδι. Έτσι το πιάτο μένει ιδιαίτερα ελαφρύ σε λιπαρά.
Ταιριάζει αυτό το πιάτο σε μια Low-Carb διατροφή;
Ναι, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τους λίγους υδατάνθρακες, ταιριάζει καλά σε διατροφές χαμηλές σε υδατάνθρακες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα σύκα με άλλο φρούτο;
Τα φρέσκα σύκα δίνουν στο πιάτο τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Στην εποχή τους είναι ιδανικά· εναλλακτικά ταιριάζουν ώριμα αχλάδια ή ροδάκινα.
