Φιλέτο σολομού σε σάλτσα κάρι
Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα ψάρια σε πολλές κουζίνες, και δικαίως: το τρυφερό φιλέτο δένει υπέροχα με μια πικάντικη και φρουτώδη σάλτσα κάρι από φρέσκα λαχανικά και χυμό πορτοκαλιού. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, λάμπει σε ζωηρά χρώματα και εντυπωσιάζει τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Όσοι το προτιμούν λιγότερο καυτερό, απλώς παραλείπουν την πιπεριά τσίλι και απολαμβάνουν μια απαλή, αρωματική εκδοχή.
Υλικά
- 2 φιλέτα σολομού, των 120 g το καθένα
- 3 ντομάτες
- 1 πιπεριά τσίλι
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 1 μάραθο (βολβός), μικρός
- 1 κ.σ. κουρκουμά (τουρμερικ)
- 1 κ.σ. κάρι σε σκόνη
- 0,5 κ.σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 250 ml χυμό πορτοκαλιού
- νερό, όσο χρειαστεί
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- ζάχαρη, κατά βούληση
- 1 χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο, από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις ντομάτες, το σέλερι και τον μάραθο και κόψτε τα σε μικρά, ίσα καρέ. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά την πιπεριά τσίλι και το τζίντζερ.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε για λίγο τον κουρκουμά και το κάρι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αναδώσουν το άρωμά τους.
- Προσθέστε στο τηγάνι όλα τα λαχανικά σε καρέ, μαζί με το τσίλι και το τζίντζερ. Σβήστε με τον χυμό πορτοκαλιού και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν όλα μαζί περίπου 8 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα κάρι και διορθώστε με αλάτι, πιπέρι και, κατά βούληση, μια πρέζα ζάχαρη. Όσοι το προτιμούν λιγότερο καυτερό, παραλείπουν την πιπεριά τσίλι.
- Πλύνετε τα φιλέτα σολομού, ραντίστε τα ελαφρά με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αλατίστε.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρετε τα φιλέτα σολομού περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Για το σερβίρισμα, μοιράστε τη σάλτσα κάρι στα πιάτα και τοποθετήστε από πάνω τα φιλέτα σολομού. Σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω την πιπεριά τσίλι;
Ναι, η πιπεριά τσίλι είναι προαιρετική. Χωρίς αυτήν το πιάτο γίνεται απαλό και παραμένει εξίσου αρωματικό.
Πόση ώρα ψήνονται τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι;
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αρκούν περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά για ένα ζουμερό, καλά ψημένο φιλέτο.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, προσέξτε να χρησιμοποιήσετε πιστοποιημένο κάρι σε σκόνη.
Με τι ταιριάζει το φιλέτο σολομού σε σάλτσα κάρι;
Το πιάτο αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα και δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Για όσους θέλουν περισσότερους υδατάνθρακες, ταιριάζει τέλεια με ένα τραγανό πιτόψωμο.
