Φιλέτο σολομού σε σάλτσα κάρι
Ο σολομός είναι από τα αγαπημένα ψάρια σε πολλές κουζίνες, και δικαίως: το τρυφερό φιλέτο δένει υπέροχα με μια πικάντικη και φρουτώδη σάλτσα κάρι από φρέσκα λαχανικά και χυμό πορτοκαλιού. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, λάμπει σε ζωηρά χρώματα και εντυπωσιάζει τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Όσοι το προτιμούν λιγότερο καυτερό, απλώς παραλείπουν την πιπεριά τσίλι και απολαμβάνουν μια απαλή, αρωματική εκδοχή.
Υλικά
- 2 φιλέτα σολομού, των 120 g το καθένα
- 3 ντομάτες
- 1 πιπεριά τσίλι
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 1 μάραθο (βολβός), μικρός
- 1 κ.σ. κουρκουμά (τουρμερικ)
- 1 κ.σ. κάρι σε σκόνη
- 0,5 κ.σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 250 ml χυμό πορτοκαλιού
- νερό, όσο χρειαστεί
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- ζάχαρη, κατά βούληση
- 1 χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο, από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 420 kcal | 840 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 64 g |
| Λιπαρά | 18 g | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις ντομάτες, το σέλερι και τον μάραθο και κόψτε τα σε μικρά, ίσα καρέ. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά την πιπεριά τσίλι και το τζίντζερ.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε για λίγο τον κουρκουμά και το κάρι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αναδώσουν το άρωμά τους.
- Προσθέστε στο τηγάνι όλα τα λαχανικά σε καρέ, μαζί με το τσίλι και το τζίντζερ. Σβήστε με τον χυμό πορτοκαλιού και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν όλα μαζί περίπου 8 λεπτά.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα κάρι και διορθώστε με αλάτι, πιπέρι και, κατά βούληση, μια πρέζα ζάχαρη. Όσοι το προτιμούν λιγότερο καυτερό, παραλείπουν την πιπεριά τσίλι.
- Πλύνετε τα φιλέτα σολομού, ραντίστε τα ελαφρά με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αλατίστε.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρετε τα φιλέτα σολομού περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Για το σερβίρισμα, μοιράστε τη σάλτσα κάρι στα πιάτα και τοποθετήστε από πάνω τα φιλέτα σολομού. Σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω την πιπεριά τσίλι;
Ναι, η πιπεριά τσίλι είναι προαιρετική. Χωρίς αυτήν το πιάτο γίνεται απαλό και παραμένει εξίσου αρωματικό.
Πόση ώρα ψήνονται τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι;
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αρκούν περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά για ένα ζουμερό, καλά ψημένο φιλέτο.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, προσέξτε να χρησιμοποιήσετε πιστοποιημένο κάρι σε σκόνη.
Με τι ταιριάζει το φιλέτο σολομού σε σάλτσα κάρι;
Το πιάτο αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα και δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Για όσους θέλουν περισσότερους υδατάνθρακες, ταιριάζει τέλεια με ένα τραγανό πιτόψωμο.
