Φιλέτο μπακαλιάρου με πίκλες στον φούρνο
Ζουμερός μπακαλιάρος συναντά μια πικάντικη πάστα από μουστάρδα και ντομάτα, τραγανές πίκλες αγγουριού και μια χρυσαφένια κρούστα τυριού: αυτό το φαγητό του φούρνου αποδεικνύει ότι το μαγείρεμα ψαριού δεν είναι καθόλου δύσκολη υπόθεση. Με φρέσκιες ντομάτες, κρεμμύδια και άφθονο τυρί, φτιάχνετε σε ένα μόνο πυρίμαχο σκεύος ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο που θα ενθουσιάσει και τους καλεσμένους σας. Ο συνδυασμός ακούγεται ασυνήθιστος, όμως το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά αρμονικό και ισορροπημένο. Συνοδέψτε το ιδανικά με μια δροσερή σαλάτα ως ορεκτικό.
Υλικά
- 800 g φιλέτο μπακαλιάρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο λευκό ψάρι, π.χ. μπακαλιάρο κατεψυγμένο ή γάδο
- 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 3 κ.σ. μουστάρδα
- 250 g ντομάτες
- 250 g κρεμμύδια
- 250 g πίκλες αγγουριού (αγγουράκια τουρσί)
- 250 g τυρί, π.χ. γκούντα ή μοτσαρέλα, τριμμένο ή σε φέτες
- θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τον πελτέ ντομάτας με τη μουστάρδα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου και αλείψτε τα ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μουστάρδας-ντομάτας.
- Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε τις πίκλες και τα κρεμμύδια σε κύβους.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Συμβουλή: αν θέλετε λιγότερα λιπαρά, μπορείτε να τα σοτάρετε και σε λίγο νερό.
- Τοποθετήστε τα αλειμμένα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και καλύψτε τα με τις φέτες ντομάτας.
- Μοιράστε ομοιόμορφα από πάνω τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τους κύβους από τις πίκλες.
- Πασπαλίστε τέλος με το τριμμένο τυρί ή στρώστε τις φέτες τυριού.
- Βάλτε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το φαγητό για 40 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 370 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το ψάρι φούρνου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα, μοτσαρέλα ή άλλο τυρί που λιώνει. Η μοτσαρέλα κάνει το πιάτο πιο απαλό, ενώ η γκούντα δίνει πιο έντονη γεύση.
Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για περισσότερη σάλτσα;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε μια κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα ή επιπλέον φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες δίπλα στο ψάρι, μέσα στο σκεύος.
Είναι αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη, οπότε είναι κατάλληλη για διατροφή χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε πάντα την ετικέτα της μουστάρδας που χρησιμοποιείτε.
Πόση ώρα χρειάζεται ο μπακαλιάρος στον φούρνο;
Στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) το φαγητό ψήνεται για 40 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
