Χοιρινό φιλέτο με πράσινα σπαράγγια και σάλτσα πορτοκαλιού-φιστικιού
Τα πράσινα σπαράγγια κάνουν τη ζωή πιο εύκολη: δεν χρειάζονται κουραστικό καθάρισμα, απλώς σπάτε τις ξυλώδεις άκρες και τα βάζετε στον φούρνο. Σε συνδυασμό με τρυφερό χοιρινό φιλέτο και μια δροσερή σάλτσα από πορτοκάλι και φιστίκια, προκύπτει ένα πιάτο που μυρίζει άνοιξη και ζητά εκπληκτικά λίγο κόπο. Η σάλτσα με πορτοκάλι, ντομάτα, λάιμ και τραγανά φιστίκια δίνει φρεσκάδα και ωραία υφή στο πιάτο. Ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο με λίγους υδατάνθρακες, που εντυπωσιάζει χωρίς να σας κρατά ώρες στην κουζίνα.
Υλικά
- 300 g χοιρινό φιλέτο
- 32 πράσινα σπαράγγια
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, μικρά
- 1 πορτοκάλι
- 45 g φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
- 2 ντομάτες
- 1 λάιμ
- 20 φύλλα φρέσκος βασιλικός
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα και για τη σάλτσα
- αλάτι
- πιπέρι
- στέβια, μπορείτε να την παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Βγάλτε έγκαιρα το χοιρινό φιλέτο από το ψυγείο, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλύνετε τα πράσινα σπαράγγια και σπάστε τις ξυλώδεις άκρες. Απλώστε τα σπαράγγια σε διπλή στρώση αλουμινόχαρτου και αρωματίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, λίγο πιπέρι και μία πρέζα στέβια. Όποιος θέλει, μπορεί να ρίξει και λίγο χυμό λεμονιού από πάνω. Κλείστε καλά το αλουμινόχαρτο και ψήστε το πακέτο στους 200 °C για περίπου 20 λεπτά.
- Σοτάρετε το χοιρινό φιλέτο σε καυτό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον φούρνο μαζί με τα σπαράγγια. Χαμηλώστε τον φούρνο στους 150 °C και ψήστε το κρέας για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τη σάλτσα πορτοκαλιού-φιστικιού: Καθαρίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Ρίξτε τα σε νερό που βράζει και αφήστε τα για περίπου 2 λεπτά, μετά στραγγίστε τα σε σουρωτήρι και δροσίστε τα με κρύο νερό.
- Καθαρίστε εντελώς το πορτοκάλι, αφαιρώντας και την άσπρη μεμβράνη. Κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε επίσης τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια σε μέτριο μέγεθος. Στύψτε το λάιμ.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το πορτοκάλι, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα φιστίκια με τον χυμό λάιμ. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Πλύνετε τον βασιλικό, κόψτε τον χοντρά και ανακατέψτε τον απαλά. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για λίγο.
- Κόψτε το κρέας σε φέτες και σερβίρετέ το στο πιάτο μαζί με τα σπαράγγια. Συνοδέψτε με τη σάλτσα πορτοκαλιού-φιστικιού.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 480 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό φιλέτο με άλλο κρέας;
Ναι, το φιλέτο κοτόπουλου αποτελεί καλή εναλλακτική και έχει παρόμοιο χρόνο ψησίματος.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα πράσινα σπαράγγια δεν είναι πια ξυλώδη;
Απλώς λυγίστε το κάτω άκρο: εκεί που σπάει μόνο του το σπαράγγι, βρίσκεται το όριο ανάμεσα στο τρυφερό και στο ξυλώδες μέρος.
Έχει πράγματι λίγους υδατάνθρακες η συνταγή;
Ναι. Τα πράσινα σπαράγγια και το χοιρινό φιλέτο έχουν ελάχιστους υδατάνθρακες. Το πορτοκάλι και οι ντομάτες στη σάλτσα προσθέτουν μέτριες ποσότητες, όμως η μερίδα παραμένει συνολικά χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα από πριν;
Η σάλτσα είναι πιο νόστιμη φρέσκια, μπορείτε όμως να την ετοιμάσετε έως και 2 ώρες νωρίτερα και να την αφήσετε σκεπασμένη στο ψυγείο.
