Μπέργκερ χωρίς ψωμί: Μπέργκερ με γογγυλοκράμβη και μπέργκερ με ομελέτα
Ποιος είπε ότι το μπέργκερ χρειάζεται οπωσδήποτε ψωμάκι; Αυτές οι δύο δημιουργικές εκδοχές αποδεικνύουν το αντίθετο: η μία με τραγανές φέτες γογγυλοκράμβης στη θέση του ψωμιού, η άλλη με μια ομελέτα ανάμεσα σε δύο ζουμερά μπιφτέκια. Και οι δύο εκδοχές είναι χορταστικές, πλήρεις και δεν περιέχουν καθόλου δημητριακά. Ιδανικές για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο στο ψήσιμο ή στην κουζίνα.
Υλικά
- Μπέργκερ με γογγυλοκράμβη (για 3 μπέργκερ), Ενότητα
- 1 μεγάλη γογγυλοκράμβη
- 250 g κιμάς
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- αλάτι με βότανα, ιταλικά μυρωδικά, πάπρικα, κατά βούληση
- ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, για το σοτάρισμα
- τυρί, σε φέτες
- 1-2 ντομάτες
- τυρί κρέμα, κατά βούληση
- Μπέργκερ με ομελέτα, Ενότητα
- 150 g κιμάς
- 1 αυγό
- αλάτι με βότανα και πιπέρι, κατά βούληση
- ιταλικά μυρωδικά, κατά βούληση
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 3-4 αυγά, για την ομελέτα
- αλάτι με βότανα και πιπέρι, για την ομελέτα
- 1 πίκλα αγγουριού
- 1 ντομάτα
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
- 1 φέτα τυρί
- φύλλα μαρουλιού, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 3 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Υδατάνθρακες | 8 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 96 g |
| Λιπαρά | 28 g | 84 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΓΟΓΓΥΛΟΚΡΑΜΒΗ: Καθαρίστε τη γογγυλοκράμβη και κόψτε την σε φέτες. Ξεχωρίστε δύο πιο χοντρές φέτες ανά μπέργκερ, που θα αντικαταστήσουν το ψωμάκι (πάνω και κάτω). Οι πιο λεπτές φέτες ταιριάζουν ως επιπλέον γέμιση στη μέση.
- Σοτάρετε τις φέτες γογγυλοκράμβης σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και αλατοπιπερώστε με πιπέρι και αλάτι με βότανα.
- Κόψτε τις ντομάτες και τη μισή σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το άλλο μισό κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.
- Ανακατέψτε τον κιμά με το αυγό και τα κρεμμυδάκια σε κύβους και καρυκεύστε κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ιταλικά μυρωδικά. Πλάστε το μείγμα σε επίπεδα μπιφτέκια (με διάμετρο ανάλογη με τη γογγυλοκράμβη) και σοτάρετέ τα σε τηγάνι με λίγο λάδι από τις δύο πλευρές.
- Για το σερβίρισμα, απλώστε λίγο τυρί κρέμα πάνω σε μια χοντρή φέτα γογγυλοκράμβης και προσθέστε φέτες ντομάτας και κρεμμυδιού. Βάλτε από πάνω το μπιφτέκι και μια φέτα τυρί. Επαναλάβετε τη γέμιση κατά βούληση και κλείστε το μπέργκερ με μια δεύτερη φέτα γογγυλοκράμβης.
- Σταθεροποιήστε το μπέργκερ με ένα ξύλινο καλαμάκι και ψήστε το στον φούρνο στους 180 °C για περίπου 8 έως 10 λεπτά.
- ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΟΜΕΛΕΤΑ: Για τα μπιφτέκια, ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, το αλάτι με βότανα, το πιπέρι, τα ιταλικά μυρωδικά και τη μουστάρδα σε ένα μείγμα. Πλάστε το σε επίπεδα, όσο πιο ισομεγέθη γίνεται μπιφτέκια και σοτάρετέ τα σε τηγάνι με λίγο λάδι.
- Για την ομελέτα, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι με βότανα και πιπέρι και ψήστε τα σε τηγάνι με λίγο λάδι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε την έτοιμη ομελέτα σε τέσσερα ίσα κομμάτια.
- Αλείψτε ένα μπιφτέκι με πελτέ ντομάτας και βάλτε από πάνω ένα κομμάτι ομελέτας. Κόψτε το τυρί, την ντομάτα, την πίκλα αγγουριού και τα φύλλα μαρουλιού σε φέτες και τακτοποιήστε τα κατά βούληση πάνω στην ομελέτα. Κλείστε με ένα δεύτερο μπιφτέκι ως καπάκι και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ πραγματικά να φτιάξω μπέργκερ χωρίς ψωμάκι;
Ναι. Χοντρές φέτες γογγυλοκράμβης ή δύο μπιφτέκια με μια ομελέτα ανάμεσα είναι στέρεες εναλλακτικές χωρίς γλουτένη στη θέση του κλασικού ψωμιού.
Γίνεται το μπέργκερ με γογγυλοκράμβη και χορτοφαγικό;
Ναι. Αντικαταστήστε απλώς το μπιφτέκι με σοταρισμένο τόφου, χρησιμοποιήστε περισσότερη γογγυλοκράμβη και μαρούλι και αντί για τυρί κρέμα βάλτε πέστο.
Πώς κρατάω το μπέργκερ ενωμένο χωρίς ψωμάκι;
Ένα ξύλινο καλαμάκι που περνάει μέσα από το στοιβαγμένο μπέργκερ κρατάει τα πάντα στη θέση τους. Στη συνέχεια ψήστε το για λίγο στον φούρνο στους 180 °C, ώστε να δέσουν όλα μαζί.
Είναι αυτά τα μπέργκερ χαμηλά σε υδατάνθρακες;
Ναι. Και οι δύο εκδοχές δεν περιέχουν καθόλου αλεύρι και ψωμί, ενώ οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από τα λαχανικά.
