Μπιφτέκια χωρίς ψωμί
Ζουμερά μπιφτέκια χωρίς φρυγανιά ή ψωμί για μπαγιάτικο: εδώ το τυρί cottage αναλαμβάνει το δέσιμο και χαρίζει ταυτόχρονα μια υπέροχα αφράτη υφή. Ο κιμάς μοσχαρίσιος ανακατεύεται σε λίγα λεπτά και μπαίνει γρήγορα στο τηγάνι. Ιδανικά για την καθημερινότητα, ενώ την επόμενη μέρα τα μπιφτέκια τρώγονται κρύα από το ψυγείο και είναι εξίσου νόστιμα.
Υλικά
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 εσαλότ (φρέσκα κρεμμυδάκια-ασκαλώνια), μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 200 g τυρί cottage
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 0,5 κ.γ. πιπέρι
- ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, για το τηγάνισμα, πολύ λίγο
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Υδατάνθρακες | 4 g | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 128 g |
| Λιπαρά | 19 g | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 0,5 g | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα εσαλότ και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια.
- Βάλτε όλα τα υλικά (μοσχαρίσιο κιμά, τα κυβάκια από τα εσαλότ, το τυρί cottage, τη μουστάρδα, το αυγό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Το πιο εύκολο είναι να το κάνετε με τα χέρια.
- Πλάστε από το μείγμα μικρά, πλατιά μπιφτέκια.
- Ζεστάνετε πολύ λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να ψηθούν εντελώς στο εσωτερικό.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 0.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί αυτά τα μπιφτέκια δεν χρειάζονται ψωμί ή φρυγανιά;
Το τυρί cottage αναλαμβάνει το δέσιμο και κρατάει το μείγμα ενωμένο, χωρίς να χρειάζεται ψωμί ή αλεύρι. Έτσι τα μπιφτέκια παραμένουν low carb και χωρίς γλουτένη.
Μπορώ αντί για μοσχαρίσιο κιμά να βάλω ανάμεικτο;
Ναι, ο ανάμεικτος κιμάς από μοσχάρι και χοιρινό λειτουργεί εξίσου καλά και κάνει τα μπιφτέκια λίγο πιο ζουμερά.
Πόσο διατηρούνται τα μπιφτέκια στο ψυγείο;
Καλά καλυμμένα διατηρούνται στο ψυγείο περίπου 2 με 3 ημέρες. Είναι πολύ νόστιμα και κρύα.
Μπορώ να καταψύξω τα μπιφτέκια;
Ναι, τα ψημένα μπιφτέκια καταψύχονται χωρίς πρόβλημα και τα ζεσταίνετε όποτε χρειαστεί στο τηγάνι ή στον φούρνο.
