Αυγά με μουστάρδα στον φούρνο, αλλιώς
Αυτά τα αυγά με μουστάρδα δεν σερβίρονται με την κλασική σάλτσα στο πιάτο, αλλά ψήνονται κατευθείαν στον φούρνο. Η κρεμώδης μάζα από μουστάρδα και κρέμα γάλακτος με λιωμένο gouda γίνεται το τέλειο στρώμα για τα απαλά ψημένα αυγά. Το πιάτο ετοιμάζεται με λίγες κινήσεις και ταιριάζει υπέροχα ως ένα γρήγορο βραδινό μέσα στην εβδομάδα. Ο φρέσκος ματζουράνα δίνει το αρωματικό φινίρισμα που ολοκληρώνει την εμπειρία του ογκρατέν.
Υλικά
- 150 g gouda, τριμμένο
- 20 g μαργαρίνη
- 200 g κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. μουστάρδα, μέτρια καυτερή
- αλάτι
- 6 αυγά
- 2 κλωναράκια ματζουράνα, φρέσκια· εναλλακτικά ρίγανη ή θυμάρι
- γάλα, προαιρετικά, για να αραιώσετε τη σάλτσα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 680 kcal | 1.360 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g | 72 g |
| Λιπαρά | 57 g | 114 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Βουτυρώστε ένα πυρέξ με τη μαργαρίνη και στη συνέχεια πασπαλίστε το ομοιόμορφα με 2 κ.σ. από το τριμμένο gouda.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος, 4 κ.σ. gouda, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, αραιώστε το μείγμα προαιρετικά με λίγο γάλα.
- Ρίξτε το μείγμα μουστάρδας-κρέμας ομοιόμορφα στο έτοιμο πυρέξ.
- Σπάστε τα αυγά ένα-ένα προσεκτικά και αφήστε τα να γλιστρήσουν αργά πάνω στη μάζα, ώστε οι κρόκοι να μείνουν ακέραιοι.
- Πασπαλίστε το υπόλοιπο gouda ομοιόμορφα πάνω από τα αυγά. Ξεφυλλίστε τα φυλλαράκια της ματζουράνας από τα κλωναράκια και μοιράστε τα κι αυτά πάνω από τη μάζα.
- Βάλτε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα αυγά για 30 λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι και να λιώσει το τυρί παίρνοντας ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 680 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |
| Λιπαρά | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να βάλω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, το βούτυρο λειτουργεί εξίσου καλά και δίνει στο σκεύος ένα λίγο πιο πλούσιο άρωμα.
Πώς καταλαβαίνω ότι τα αυγά έχουν ψηθεί;
Το ασπράδι πρέπει να έχει πήξει εντελώς και το τυρί να έχει λιώσει παίρνοντας χρυσαφένιο χρώμα. Μετά από 30 λεπτά στους 180 °C αυτό συνήθως έχει επιτευχθεί.
Μπορώ να ετοιμάσω το πιάτο από πριν;
Το μείγμα μουστάρδας-κρέμας ετοιμάζεται άνετα εκ των προτέρων. Τα αυγά όμως καλό είναι να τα σπάσετε και να τα τοποθετήσετε λίγο πριν το ψήσιμο.
Με τι ταιριάζει το ογκρατέν με αυγά και μουστάρδα;
Είναι πολύ νόστιμο και σκέτο, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με λαχανικά στον ατμό.
