Ασιάτικο σοτέ λαχανικών με κοτόπουλο
Αυτό το πολύχρωμο σοτέ λαχανικών φέρνει τα ασιατικά αρώματα κατευθείαν στο τραπέζι σας: τραγανό μπρόκολο, ζουμερές πιπεριές, τρυφερά μανιτάρια και φύτρα σόγιας συναντούν το ζουμερό κοτόπουλο και μια βελούδινη σάλτσα με φιστικοβούτυρο και γάλα καρύδας. Το πιάτο προσαρμόζεται υπέροχα ανάλογα με την εποχή και τα λαχανικά που έχετε. Ετοιμάζεται γρήγορα, είναι γεμάτο φρέσκα λαχανικά και ακαταμάχητα αρωματικό.
Υλικά
- 400 g στήθος κοτόπουλου
- 250 g μανιτάρια
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 200 g μπρόκολο, ελαφρώς προβρασμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 g φύτρα, π.χ. φύτρα σόγιας
- 200 g μπαμπού, σε κονσέρβα/τουρσί· θα το βρείτε σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα
- 1 cm φρέσκο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 ml γάλα καρύδας
- 50 g φιστικοβούτυρο, περίπου
- λάδι, π.χ. σησαμέλαιο
- πιπέρι, αλάτι, γλυκιά πάπρικα, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι (π.χ. σησαμέλαιο) σοτάρετε το κοτόπουλο μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ. Έπειτα βγάλτε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
- Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μπουκιές.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε τα λαχανικά σταδιακά, ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος: πρώτα τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μετά το μπρόκολο και τα μανιτάρια και στο τέλος για λίγο τα φύτρα σόγιας. Αλατοπιπερώστε.
- Ρίξτε στο τηγάνι το μπαμπού και το σοταρισμένο κοτόπουλο και ζεστάνετέ τα μαζί.
- Σβήστε με το γάλα καρύδας και προσθέστε το φιστικοβούτυρο. Θα λιώσει εύκολα μέσα στη ζεστή σάλτσα.
- Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με πιπέρι, αλάτι και πάπρικα και σερβίρετε. Συμβουλή: Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα φιστικιού, μπορείτε να αρωματίσετε το γάλα καρύδας με πάστα κάρυ ή με κάρυ και κουρκουμά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το στήθος κοτόπουλου με μια χορτοφαγική επιλογή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο π.χ. με σφιχτό τόφου, κομμένο κι αυτό σε λωρίδες και σοταρισμένο με τον ίδιο τρόπο.
Είναι το σοτέ λαχανικών κατάλληλο για low carb διατροφή;
Ναι, το πιάτο είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και ταιριάζει καλά σε ένα low carb πρόγραμμα διατροφής.
Ποιο λάδι είναι το πιο κατάλληλο για το σοτάρισμα;
Το σησαμέλαιο ταιριάζει γευστικά πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή και αναδεικνύει το ασιατικό άρωμα.
Μπορώ να παραλείψω ή να αντικαταστήσω το φιστικοβούτυρο;
Ναι, αν δεν σας αρέσει η σάλτσα φιστικιού, αρωματίστε απλώς το γάλα καρύδας με πάστα κάρυ ή με κάρυ και κουρκουμά.
