Ασιατική κατσαρόλα με κιμά
Αυτή η ασιατική κατσαρόλα με κιμά συνδυάζει πικάντικο μοσχαρίσιο κιμά με τραγανό πράσο, τρυφερά καρότα και φρέσκα φύτρα σόγιας μέσα σε έναν αρωματικό ζωμό. Το τζίντζερ, η καυτερή πιπεριά και η σάλτσα σόγιας δίνουν το χαρακτηριστικό ασιατικό άρωμα που σας φτιάχνει αμέσως τη διάθεση. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, είναι ελαφρύ σε υδατάνθρακες και ταυτόχρονα χορταίνει για τα καλά. Ιδανικό για ένα ανέμελο βραδινό μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 τζίντζερ (φρέσκια ρίζα), κομμάτι περίπου 3 cm, καθαρισμένο και ψιλοτριμμένο
- 1-2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, χωρίς σπόρια, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 1 πράσο
- 500 g καρότα
- 200 g φύτρα σόγιας, κατά προτίμηση φρέσκα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κ.σ. ζωμός λαχανικών, σκόνη ή πάστα, διαλυμένος σε 1 λίτρο νερό βρασίματος
- 2-3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για wok, αν δεν το βρείτε, αντικαταστήστε με λίγη σκόνη σκόρδου, τζίντζερ και μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 56 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g | 104 g |
| Λιπαρά | 16 g | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε το πράσο και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βράστε τα και τα δύο σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 5 λεπτά, στραγγίστε τα και κρατήστε το νερό βρασίματος.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις καυτερές πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίστε το τζίντζερ και τρίψτε το ψιλά.
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τον μοσχαρίσιο κιμά χωρίς λάδι, ανακατεύοντας να θρυμματιστεί. Αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το τζίντζερ στον κιμά και σοτάρετε τα όλα μαζί για περίπου 3 λεπτά ακόμη.
- Συμπληρώστε το νερό βρασίματος των λαχανικών ώστε να γίνει 1 λίτρο, διαλύστε μέσα τον ζωμό λαχανικών και ρίξτε τον στην κατσαρόλα. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Προσθέστε το πράσο, τα καρότα και τα φύτρα σόγιας και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- Δώστε γεύση στην κατσαρόλα με σάλτσα σόγιας, το μείγμα μπαχαρικών για wok, αλάτι και πιπέρι, και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μοσχαρίσιο κιμά με άλλον;
Ναι, ο κιμάς από κοτόπουλο ή ο ανάμεικτος λειτουργούν εξίσου καλά και κάνουν το πιάτο λίγο πιο ελαφρύ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύτρα σόγιας από κονσέρβα;
Γίνεται, αλλά τα φρέσκα φύτρα σόγιας είναι πιο τραγανά και αρωματικά. Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, στραγγίστε τα καλά πρώτα.
Πόσο καυτερή γίνεται η κατσαρόλα με κιμά;
Με μία καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρια μένει απαλά πικάντικη. Αν σας αρέσει πιο καυτερή, αφήστε τα σπόρια μέσα ή βάλτε δύο πιπεριές.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Ναι, μπορείτε να το φτιάξετε νωρίτερα και να το ζεστάνετε ξανά. Προσθέστε τα φύτρα σόγιας λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν τραγανά.
