Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και καρότο
Αυτό το αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και καρότο αποδεικνύει ότι το κέικ δεν χρειάζεται να είναι γλυκό. Με φρεσκοτριμμένα λαχανικά, παρμεζάνα και μια ιδέα μοσχοκάρυδο, φτιάχνετε σε μόλις 25 λεπτά ψησίματος ένα πεντανόστιμο πιάτο που ταιριάζει υπέροχα με μια τραγανή σαλάτα. Η προετοιμασία είναι απλή και πετυχαίνει ακόμη και σε ένα γρήγορο βραδινό. Ιδανικό για δύο άτομα που θέλουν κάτι ελαφρύ αλλά συνάμα χορταστικό.
Υλικά
- 2 κολοκυθάκια, μικρά
- 2 καρότα, μέτρια
- 1 κρεμμύδι, μικρό
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. crème fraîche, μπορείτε να τη αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι
- 50 g παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
- λάδι, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε τα κολοκυθάκια. Καθαρίστε τα καρότα και το κρεμμύδι και τρίψτε τα κι αυτά.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα τριμμένα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, την crème fraîche και την τριμμένη παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
- Ρίξτε τα κρύα λαχανικά στο μείγμα με τα αυγά και την παρμεζάνα και ανακατέψτε τα ομοιόμορφα.
- Αδειάστε το μείγμα σε μια μικρή φόρμα για κέικ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 180 °C) για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και το κέικ να ψηθεί καλά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το κέικ με κολοκυθάκια και καρότο;
Ναι, το κέικ καταψύχεται αφού κρυώσει εντελώς. Καλύτερα να το κόψετε σε φέτες και να τυλίξετε την κάθε μερίδα σε μεμβράνη.
Μπορώ να αντικαταστήσω την παρμεζάνα με άλλο τυρί;
Μπορείτε άνετα να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με πεκορίνο ή άλλο σκληρό τυρί με έντονη γεύση. Ταιριάζει και η τριμμένη γκούντα, δίνει όμως πιο ήπιο άρωμα.
Με τι ταιριάζει καλύτερα το αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και καρότο;
Ταιριάζει υπέροχα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με ένα ντιπ γιαουρτιού ως συνοδευτικό.
Γιατί διαλύεται το κέικ όταν το ξεφορμάρω;
Το κέικ είναι σχετικά αφράτο και τρυφερό. Αφήστε το οπωσδήποτε να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε και στρώστε από πριν τη φόρμα με λαδόκολλα, ώστε να βγαίνει πιο εύκολα.
