Αλμυρά muffins με φέτα & σπανάκι
Αυτά τα αλμυρά muffins με φέτα και σπανάκι είναι η ιδανική λύση για ένα σύντομο μεσημεριανό διάλειμμα: τα ετοιμάζετε από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα έχετε έτοιμο ένα γευστικό, χορταστικό σνακ. Χάρη στα αμύγδαλα σε σκόνη και τον λιναρόσπορο αντί για αλεύρι, μένουν όμορφα ζουμερά και ταυτόχρονα χαμηλά σε υδατάνθρακες. Ζεστά μόλις βγουν από τον φούρνο ή κρύα για να τα πάρετε μαζί σας, ταιριάζουν σε κάθε περίσταση.
Υλικά
- 3 αυγά
- 3 κ.σ. τυρί quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 80 g αμύγδαλα σε σκόνη (αμυγδαλόσκονη)
- 30 g λιναρόσπορος, τριμμένος
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100 g φρέσκο σπανάκι (φύλλα)
- 150 g φέτα
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 140 °C).
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα αυγά, το quark, την αμυγδαλόσκονη, τον τριμμένο λιναρόσπορο και το μπέικιν πάουντερ.
- Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Πλύνετε το σπανάκι και στραγγίστε το πολύ καλά, ώστε να μην έχει καθόλου νερό.
- Προσθέστε το σπανάκι και τη φέτα στο μείγμα και ανακατέψτε τα όλα καλά.
- Στρώστε ένα ταψί για muffins με χάρτινες θήκες και μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 12 θέσεις. Συμβουλή: οι χάρτινες θήκες σας γλιτώνουν πολύ χρόνο στο καθάρισμα.
- Ψήστε τα muffins στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα muffins είναι νόστιμα ζεστά και κρύα, οπότε είναι ιδανικά και για να τα πάρετε μαζί σας στο μεσημεριανό διάλειμμα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 115 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 2.5 g |
| Πρωτεΐνη | 6.5 g |
| Λιπαρά | 8.5 g |
| Φυτικές ίνες | 1.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τα muffins με φέτα και σπανάκι από πριν;
Ναι, μπορείτε άνετα να τα ψήσετε από το προηγούμενο βράδυ. Κρύα είναι εξίσου νόστιμα και μπορείτε να τα πάρετε εύκολα μαζί σας στο μεσημεριανό διάλειμμα.
Είναι τα muffins χωρίς γλουτένη;
Ναι, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί αμυγδαλόσκονη και λιναρόσπορο αντί για αλεύρι, τα muffins είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Προσέξτε να επιλέξετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φρέσκο σπανάκι με κατεψυγμένο;
Ναι, γίνεται, αλλά το κατεψυγμένο σπανάκι πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει καλά και να στραγγιστεί πολύ καλά, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ υγρό.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνω τα muffins;
Τα muffins ψήνονται στους 160 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
