Σοκολατένια muffins με παντζάρι
Αυτά τα σοκολατένια muffins με παντζάρι κρύβουν ένα μικρό μυστικό: το παντζάρι χαρίζει ζουμερή, απαλή υφή και βαθύ χρώμα, χωρίς να κυριαρχεί στη γεύση. Χάρη στα τριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα και στη γλυκαντική ύλη αντί για ζάχαρη, οι υδατάνθρακες μένουν χαμηλά. Ιδανικά για όσους αγαπούν το γλυκό χωρίς πολλή ζάχαρη. Είτε ως muffins είτε σε φόρμα κέικ, η ζύμη ψήνεται με ευελιξία και ενθουσιάζει ακόμη και όσους δεν ακολουθούν κάποια δίαιτα.
Υλικά
- 200 g φουντούκια ή αμύγδαλα τριμμένα
- 75 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 375 g παντζάρια βρασμένα, όχι από βάζο· βράστε φρέσκα παντζάρια ή χρησιμοποιήστε προμαγειρεμένα σε κενό αέρος
- 200 ml λάδι
- 6 αυγά
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100 g κακάο (χωρίς ζάχαρη)
- γλυκαντική ύλη, με γλυκαντική δύναμη περίπου 250 g ζάχαρης, π.χ. ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 290 kcal | 3.480 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 120 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 84 g |
| Λιπαρά | 23 g | 276 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 48 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πολτοποιήστε τα βρασμένα παντζάρια μαζί με το λάδι σε ένα ψηλό δοχείο με το μπλέντερ χειρός, μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Προσθέστε τα 6 αυγά ένα-ένα στον πουρέ παντζαριού-λαδιού, ανακατεύοντας κάθε φορά με ένα σύρμα.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα τριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τη γλυκαντική ύλη, τη βανιλίνη και το αλάτι) και στη συνέχεια προσθέστε τα στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν.
- Για muffins, μοιράστε τη ζύμη σε θήκες για muffins και ψήστε στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 20 λεπτά.
- Εναλλακτικά, αδειάστε τη ζύμη σε φόρμα κέικ και ψήστε στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 75 λεπτά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 290 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί βάζουμε παντζάρι στα muffins;
Το παντζάρι κάνει τη ζύμη ιδιαίτερα ζουμερή και δίνει έντονο χρώμα, χωρίς να καλύπτει τη γεύση της σοκολάτας.
Μπορώ να τα ψήσω και σε φόρμα κέικ;
Ναι, απλώς αδειάστε τη ζύμη σε φόρμα κέικ και ψήστε στους 170 °C για περίπου 75 λεπτά.
Ποια γλυκαντική ύλη να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γλυκαντική ύλη έχει γλυκαντική δύναμη περίπου 250 g ζάχαρης, π.χ. ερυθριτόλη, ξυλιτόλη ή υγρό γλυκαντικό.
Είναι πραγματικά low carb αυτά τα muffins;
Ναι, χάρη στην απουσία ζάχαρης και στη μεγάλη αναλογία τριμμένων ξηρών καρπών, τα muffins έχουν σαφώς λιγότερους υδατάνθρακες από τα κλασικά σοκολατένια muffins.
