Τσιζκέικ με quark και φρούτα
Αυτό το τσιζκέικ με quark και φρούτα είναι υπέροχα ζουμερό, πλούσιο σε πρωτεΐνη και συνάμα εκπληκτικά απλό στην παρασκευή του. Ο συνδυασμός του κρεμώδους άπαχου quark, των φρέσκων φρούτων και μιας λεπτής νότας βανίλιας το κάνει αγαπημένο για κάθε περίσταση. Χάρη στη γλυκαντική ερυθριτόλη αντί για κοινή ζάχαρη, ταιριάζει ιδανικά σε μια διατροφή χαμηλή σε ζάχαρη. Κι αν θέλετε, με μια δόση κακάο μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα εντυπωσιακό κέικ μαρμπρέ.
Υλικά
- 5 αυγά
- 1 kg άπαχο quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 1 φακελάκι κρέμα βανίλιας σε σκόνη (τύπου πουτίγκας)
- 40 g πρωτεΐνη σε σκόνη, κατά προτίμηση με γεύση βανίλια
- χυμός από 1 λεμόνι
- 0,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50-150 g γλυκαντικό ερυθριτόλης, προσαρμόστε την ποσότητα κατά γούστο· εναλλακτικά κοινή ζάχαρη στην ίδια ποσότητα
- 2-3 κ.σ. κακάο για ζαχαροπλαστική, προαιρετικά, για την εκδοχή μαρμπρέ
- 1 χούφτα φρούτα (π.χ. σμέουρα ή φραγκοστάφυλα)
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 150 °C). Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι (26 cm) με λαδόκολλα.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το άπαχο quark, την κρέμα βανίλιας σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τον χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό κατά γούστο. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να προκύψει ένα λείο μείγμα.
- Αδειάστε το μισό μείγμα στην έτοιμη φόρμα. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα φρούτα από πάνω και καλύψτε με το υπόλοιπο μισό μείγμα.
- Για την εκδοχή μαρμπρέ: ανακατέψτε το κακάο στο δεύτερο μισό του μείγματος και, αφού το απλώσετε πάνω από τα φρούτα, δημιουργήστε νερά με ένα πιρούνι.
- Ψήστε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά. Αν η επιφάνεια σκουρύνει υπερβολικά, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.
- Ελέγξτε αν έχει ψηθεί με ένα οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι: αν βγει καθαρό, χωρίς να κολλάει μείγμα, είναι έτοιμο.
- Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο, ξεκολλήστε προσεκτικά τις άκρες με ένα μαχαίρι και αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 145 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |
| Λιπαρά | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι όντως χωρίς γλουτένη αυτό το τσιζκέικ;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι. Φροντίστε η κρέμα βανίλιας σε σκόνη και η πρωτεΐνη σε σκόνη που θα χρησιμοποιήσετε να είναι επίσης πιστοποιημένες ως χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να αντικαταστήσω την ερυθριτόλη με κοινή ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα κοινής ζάχαρης. Τότε όμως το γλυκό δεν θα είναι πλέον χαμηλό σε ζάχαρη.
Ποια φρούτα ταιριάζουν καλύτερα;
Τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα λειτουργούν ιδιαίτερα καλά, γιατί δεν αφήνουν πολλά υγρά. Ταιριάζουν επίσης τα μύρτιλα ή τα κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
Γιατί «κάθεται» το τσιζκέικ μου μετά το ψήσιμο;
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό στα τσιζκέικ με quark. Αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά στον φούρνο μισάνοιχτο και ξεκολλήστε τις άκρες με μαχαίρι μόνο τότε, για να περιοριστεί το «κάθισμα».
