Τσιζκέικ με quark και φρούτα
Αυτό το τσιζκέικ με quark και φρούτα είναι υπέροχα ζουμερό, πλούσιο σε πρωτεΐνη και συνάμα εκπληκτικά απλό στην παρασκευή του. Ο συνδυασμός του κρεμώδους άπαχου quark, των φρέσκων φρούτων και μιας λεπτής νότας βανίλιας το κάνει αγαπημένο για κάθε περίσταση. Χάρη στη γλυκαντική ερυθριτόλη αντί για κοινή ζάχαρη, ταιριάζει ιδανικά σε μια διατροφή χαμηλή σε ζάχαρη. Κι αν θέλετε, με μια δόση κακάο μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα εντυπωσιακό κέικ μαρμπρέ.
Υλικά
- 5 αυγά
- 1 kg άπαχο quark, ή στραγγιστό γιαούρτι
- 1 φακελάκι κρέμα βανίλιας σε σκόνη (τύπου πουτίγκας)
- 40 g πρωτεΐνη σε σκόνη, κατά προτίμηση με γεύση βανίλια
- χυμός από 1 λεμόνι
- 0,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50-150 g γλυκαντικό ερυθριτόλης, προσαρμόστε την ποσότητα κατά γούστο· εναλλακτικά κοινή ζάχαρη στην ίδια ποσότητα
- 2-3 κ.σ. κακάο για ζαχαροπλαστική, προαιρετικά, για την εκδοχή μαρμπρέ
- 1 χούφτα φρούτα (π.χ. σμέουρα ή φραγκοστάφυλα)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 145 kcal | 1.740 kcal |
| Υδατάνθρακες | 9 g | 108 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g | 216 g |
| Λιπαρά | 3 g | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 0,5 g | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 150 °C). Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι (26 cm) με λαδόκολλα.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το άπαχο quark, την κρέμα βανίλιας σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, την πρωτεΐνη σε σκόνη, τον χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό κατά γούστο. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να προκύψει ένα λείο μείγμα.
- Αδειάστε το μισό μείγμα στην έτοιμη φόρμα. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα φρούτα από πάνω και καλύψτε με το υπόλοιπο μισό μείγμα.
- Για την εκδοχή μαρμπρέ: ανακατέψτε το κακάο στο δεύτερο μισό του μείγματος και, αφού το απλώσετε πάνω από τα φρούτα, δημιουργήστε νερά με ένα πιρούνι.
- Ψήστε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά. Αν η επιφάνεια σκουρύνει υπερβολικά, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο.
- Ελέγξτε αν έχει ψηθεί με ένα οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι: αν βγει καθαρό, χωρίς να κολλάει μείγμα, είναι έτοιμο.
- Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο, ξεκολλήστε προσεκτικά τις άκρες με ένα μαχαίρι και αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 145 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |
| Λιπαρά | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι όντως χωρίς γλουτένη αυτό το τσιζκέικ;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι. Φροντίστε η κρέμα βανίλιας σε σκόνη και η πρωτεΐνη σε σκόνη που θα χρησιμοποιήσετε να είναι επίσης πιστοποιημένες ως χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να αντικαταστήσω την ερυθριτόλη με κοινή ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα κοινής ζάχαρης. Τότε όμως το γλυκό δεν θα είναι πλέον χαμηλό σε ζάχαρη.
Ποια φρούτα ταιριάζουν καλύτερα;
Τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα λειτουργούν ιδιαίτερα καλά, γιατί δεν αφήνουν πολλά υγρά. Ταιριάζουν επίσης τα μύρτιλα ή τα κεράσια (χωρίς κουκούτσι).
Γιατί «κάθεται» το τσιζκέικ μου μετά το ψήσιμο;
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό στα τσιζκέικ με quark. Αφήστε το να κρυώσει σιγά σιγά στον φούρνο μισάνοιχτο και ξεκολλήστε τις άκρες με μαχαίρι μόνο τότε, για να περιοριστεί το «κάθισμα».
