Ψωμί μπανάνας με ξηρούς καρπούς
Αυτό το ψωμί μπανάνας με ξηρούς καρπούς είναι μια πραγματική συνταγή για την ψυχή, που φέρνει την ατμόσφαιρα των αυστραλέζικων café κατευθείαν στην κουζίνα σας. Οι ώριμες μπανάνες χαρίζουν φυσική γλύκα, ενώ το αμύγδαλο και το φουντούκι σε σκόνη δίνουν στο ψωμί την υγρή, ξηρόκαρπη υφή του. Χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη, αποτελεί μια πετυχημένη low-carb εκδοχή, ιδανική για ένα χαλαρό κυριακάτικο απόγευμα με έναν καλό καφέ. Ψήστε το ιδανικά όταν οι μπανάνες είναι ήδη ώριμες και γλυκές.
Υλικά
- 5 μπανάνες, ώριμες, μπορεί να έχουν και ελαφρώς καφέ σημάδια
- 4 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
- 3 αυγά, μέτρια (Μ)
- 150 g αμύγδαλα, αλεσμένα
- 150 g φουντούκια, αλεσμένα
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 κ.σ. κανέλα
- 1 λοβός βανίλιας, χρησιμοποιήστε μόνο τους σπόρους· εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.γ. υποκατάστατο ζάχαρης (ερυθριτόλη), προαιρετικά· π.χ. Xucker ή άλλη ερυθριτόλη
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Καθαρίστε τις μπανάνες και πολτοποιήστε τες μαζί με το λιωμένο λάδι καρύδας σε ένα ψηλό δοχείο με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
- Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά (αλεσμένα αμύγδαλα, αλεσμένα φουντούκια, καρύδια, κανέλα, σπόρους βανίλιας, μπέικιν πάουντερ και προαιρετικά το υποκατάστατο ζάχαρης) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε την κρέμα μπανάνας στα στεγνά υλικά και ζυμώστε τα όλα με το μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα για κέικ (τύπου παντεσπάνι) και αδειάστε μέσα το μείγμα.
- Ψήστε το ψωμί μπανάνας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 έως 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο της φόρμας.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 285 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το ψωμί μπανάνας;
Ναι, το ψωμί καταψύχεται κομμένο σε φέτες και το ξεπαγώνετε εύκολα όποτε το χρειαστείτε.
Πόσο ώριμες πρέπει να είναι οι μπανάνες;
Όσο πιο ώριμες, τόσο το καλύτερο: οι μπανάνες με ελαφρώς καφέ σημάδια είναι πιο γλυκές και πολτοποιούνται πιο εύκολα.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη η συνταγή;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιείται αλεύρι και όλα τα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Προσέξτε να επιλέξετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
Για ποιον λόγο χρειάζομαι το υποκατάστατο ζάχαρης;
Το υποκατάστατο ζάχαρης είναι προαιρετικό και δίνει στο ψωμί λίγη επιπλέον γλύκα.
