Ψωμί μπανάνας με ξηρούς καρπούς
Αυτό το ψωμί μπανάνας με ξηρούς καρπούς είναι μια πραγματική συνταγή για την ψυχή, που φέρνει την ατμόσφαιρα των αυστραλέζικων café κατευθείαν στην κουζίνα σας. Οι ώριμες μπανάνες χαρίζουν φυσική γλύκα, ενώ το αμύγδαλο και το φουντούκι σε σκόνη δίνουν στο ψωμί την υγρή, ξηρόκαρπη υφή του. Χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη, αποτελεί μια πετυχημένη low-carb εκδοχή, ιδανική για ένα χαλαρό κυριακάτικο απόγευμα με έναν καλό καφέ. Ψήστε το ιδανικά όταν οι μπανάνες είναι ήδη ώριμες και γλυκές.
Υλικά
- 5 μπανάνες, ώριμες, μπορεί να έχουν και ελαφρώς καφέ σημάδια
- 4 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο
- 3 αυγά, μέτρια (Μ)
- 150 g αμύγδαλα, αλεσμένα
- 150 g φουντούκια, αλεσμένα
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 κ.σ. κανέλα
- 1 λοβός βανίλιας, χρησιμοποιήστε μόνο τους σπόρους· εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.γ. υποκατάστατο ζάχαρης (ερυθριτόλη), προαιρετικά· π.χ. Xucker ή άλλη ερυθριτόλη
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 10 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 2.850 kcal |
| Υδατάνθρακες | 18 g | 180 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 70 g |
| Λιπαρά | 20 g | 200 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 40 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g | 90 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Καθαρίστε τις μπανάνες και πολτοποιήστε τες μαζί με το λιωμένο λάδι καρύδας σε ένα ψηλό δοχείο με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
- Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά (αλεσμένα αμύγδαλα, αλεσμένα φουντούκια, καρύδια, κανέλα, σπόρους βανίλιας, μπέικιν πάουντερ και προαιρετικά το υποκατάστατο ζάχαρης) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε την κρέμα μπανάνας στα στεγνά υλικά και ζυμώστε τα όλα με το μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα για κέικ (τύπου παντεσπάνι) και αδειάστε μέσα το μείγμα.
- Ψήστε το ψωμί μπανάνας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 έως 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο της φόρμας.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 285 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το ψωμί μπανάνας;
Ναι, το ψωμί καταψύχεται κομμένο σε φέτες και το ξεπαγώνετε εύκολα όποτε το χρειαστείτε.
Πόσο ώριμες πρέπει να είναι οι μπανάνες;
Όσο πιο ώριμες, τόσο το καλύτερο: οι μπανάνες με ελαφρώς καφέ σημάδια είναι πιο γλυκές και πολτοποιούνται πιο εύκολα.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη η συνταγή;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιείται αλεύρι και όλα τα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Προσέξτε να επιλέξετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
Για ποιον λόγο χρειάζομαι το υποκατάστατο ζάχαρης;
Το υποκατάστατο ζάχαρης είναι προαιρετικό και δίνει στο ψωμί λίγη επιπλέον γλύκα.
