Ψωμάκια με κολοκυθόσπορους και τυρί quark
Αυτά τα ψωμάκια με κολοκυθόσπορους και τυρί quark είναι η τέλεια λύση όταν λαχταράτε ένα χορταστικό πρωινό με λίγους υδατάνθρακες. Η ζύμη ετοιμάζεται με λίγες μόνο κινήσεις και, χάρη στους σπόρους chia και τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα ψωμάκια βγαίνουν ζουμερά και χορταστικά. Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε την ίδια ζύμη και σε φόρμα για κέικ, ως ψωμί. Όπως και να το κάνετε: φρεσκοβγαλμένα από τον φούρνο, δύσκολα τα ανταγωνίζεται κάτι.
Υλικά
- 250 g τυρί quark, 20% λιπαρά ή στραγγιστό γιαούρτι
- 2 αυγά
- 50 g κολοκυθόσποροι αλεσμένοι
- 60 g πίτουρο σιταριού
- 15 g σπόροι chia
- 80 g αμύγδαλα αλεσμένα (αμυγδαλόσκονη)
- 8 g μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
- κολοκυθόσποροι, για το γαρνίρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 6 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 242 kcal | 1.452 kcal |
| Υδατάνθρακες | 9 g | 54 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g | 78 g |
| Λιπαρά | 16 g | 96 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 30 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά σε ένα μεγάλο μπολ το τυρί quark, τα αυγά και το θαλασσινό αλάτι.
- Προσθέστε σταδιακά τους αλεσμένους κολοκυθόσπορους, το πίτουρο σιταριού, τους σπόρους chia, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τα όλα μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι chia και να σφίξει η ζύμη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· στον αέρα 160 °C).
- Πλάστε από τη ζύμη 6 ψωμάκια και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε από πάνω κολοκυθόσπορους και πιέστε τους ελαφρά για να κολλήσουν.
- Ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Συμβουλή: Εναλλακτικά, αδειάστε τη ζύμη σε φόρμα για κέικ και ψήστε τη ως ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε λίγο τον χρόνο ψησίματος.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 242 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τη ζύμη ως ψωμί;
Ναι, απλώς αδειάστε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ και ψήστε τη λίγο περισσότερη ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά το ψωμί.
Γιατί πρέπει η ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά;
Σε αυτόν τον χρόνο οι σπόροι chia φουσκώνουν και δεσμεύουν την υγρασία, οπότε η ζύμη σφίγγει και πλάθεται πιο εύκολα.
Είναι τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη;
Το πίτουρο σιταριού περιέχει γλουτένη, επομένως τα ψωμάκια δεν είναι χωρίς γλουτένη. Όσοι πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη, μπορούν να αντικαταστήσουν το πίτουρο με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη.
Πόσους υδατάνθρακες έχει το κάθε ψωμάκι;
Σύμφωνα με τη συνταγή, και τα 6 ψωμάκια μαζί περιέχουν περίπου 56 g υδατάνθρακες, δηλαδή περίπου 9 g ανά ψωμάκι. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
