Μισοφέγγαρα βανίλιας χωρίς αλεύρι
Αυτά τα μισοφέγγαρα βανίλιας φτιάχνονται εντελώς χωρίς αλεύρι σίτου, μένουν όμως βουτυράτα, τρυφερά και πλούσια σε άρωμα. Η βάση από αλεύρι αμυγδάλου και τριμμένα αμύγδαλα χαρίζει μια νόστιμη γεύση ξηρών καρπών που δένει τέλεια με το άρωμα από αυθεντικό λοβό βανίλιας. Γλυκαίνονται με στέβια και οι άκρες τους βουτιούνται σε κουβερτούρα, γίνονται έτσι μια πεντανόστιμη low-carb εκδοχή του κλασικού. Ιδανικά για τα γιορτινά γλυκά, όταν θέλετε κάτι γρήγορο αλλά και ξεχωριστό στην πιατέλα.
Υλικά
- 5 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου
- 100 g αμύγδαλα τριμμένα (ασπρισμένα)
- 100 g βούτυρο, μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. στέβια ή υποκατάστατο ζάχαρης
- 2 κρόκοι αυγού
- 1 λοβός βανίλιας, μόνο ο σπόρος από μέσα· εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μύτη μαχαιριού μπέικιν πάουντερ
- 30 g κουβερτούρα υγείας
- 1 κ.γ. βούτυρο, για το γλάσο
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 25 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 82 kcal | 2.050 kcal |
| Υδατάνθρακες | 1,2 g | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 2,1 g | 52,5 g |
| Λιπαρά | 7,4 g | 185 g |
| Φυτικές ίνες | 0,8 g | 20 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· στον αέρα περίπου 145 °C) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι αμυγδάλου, τα τριμμένα αμύγδαλα, το μαλακό βούτυρο, τη στέβια, τους κρόκους, τον σπόρο βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα καλά. Ζυμώστε άφοβα και με τα χέρια, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Παίρνετε μικρές μερίδες από τη ζύμη και πλάθετε με τα χέρια ραβδάκια μήκους περίπου 5 cm. Λυγίστε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστούν μισοφέγγαρα, και τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί.
- Ψήστε τα μισοφέγγαρα στον προθερμασμένο φούρνο, στους 160 °C, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί.
- Για το γλάσο, λιώστε μαζί την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Βουτήξτε τις άκρες από τα κρύα μισοφέγγαρα στο γλάσο και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε τα επιπλέον με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 82 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1.2 g |
| Πρωτεΐνη | 2.1 g |
| Λιπαρά | 7.4 g |
| Φυτικές ίνες | 0.8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη τα μισοφέγγαρα χωρίς αλεύρι;
Ναι, εφόσον χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου και μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη, τα μισοφέγγαρα είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να βάλω κανονική ζάχαρη αντί για στέβια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη στέβια με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνης ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης. Με κανονική ζάχαρη όμως τα μισοφέγγαρα δεν είναι πλέον low carb.
Πόσο διατηρούνται τα μισοφέγγαρα βανίλιας;
Σε αεροστεγές δοχείο και σε δροσερό μέρος διατηρούνται περίπου 1 με 2 εβδομάδες. Στο ψυγείο μένουν φρέσκα λίγο περισσότερο.
Μπορώ να παραλείψω το γλάσο σοκολάτας;
Ναι, τα μισοφέγγαρα είναι πεντανόστιμα και χωρίς γλάσο. Εναλλακτικά, πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη άχνη ή σκόνη στέβιας.
