Μισοφέγγαρα βανίλιας χωρίς αλεύρι
Αυτά τα μισοφέγγαρα βανίλιας φτιάχνονται εντελώς χωρίς αλεύρι σίτου, μένουν όμως βουτυράτα, τρυφερά και πλούσια σε άρωμα. Η βάση από αλεύρι αμυγδάλου και τριμμένα αμύγδαλα χαρίζει μια νόστιμη γεύση ξηρών καρπών που δένει τέλεια με το άρωμα από αυθεντικό λοβό βανίλιας. Γλυκαίνονται με στέβια και οι άκρες τους βουτιούνται σε κουβερτούρα, γίνονται έτσι μια πεντανόστιμη low-carb εκδοχή του κλασικού. Ιδανικά για τα γιορτινά γλυκά, όταν θέλετε κάτι γρήγορο αλλά και ξεχωριστό στην πιατέλα.
Υλικά
- 5 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου
- 100 g αμύγδαλα τριμμένα (ασπρισμένα)
- 100 g βούτυρο, μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.σ. στέβια ή υποκατάστατο ζάχαρης
- 2 κρόκοι αυγού
- 1 λοβός βανίλιας, μόνο ο σπόρος από μέσα· εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μύτη μαχαιριού μπέικιν πάουντερ
- 30 g κουβερτούρα υγείας
- 1 κ.γ. βούτυρο, για το γλάσο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· στον αέρα περίπου 145 °C) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι αμυγδάλου, τα τριμμένα αμύγδαλα, το μαλακό βούτυρο, τη στέβια, τους κρόκους, τον σπόρο βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα καλά. Ζυμώστε άφοβα και με τα χέρια, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Παίρνετε μικρές μερίδες από τη ζύμη και πλάθετε με τα χέρια ραβδάκια μήκους περίπου 5 cm. Λυγίστε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστούν μισοφέγγαρα, και τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί.
- Ψήστε τα μισοφέγγαρα στον προθερμασμένο φούρνο, στους 160 °C, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί.
- Για το γλάσο, λιώστε μαζί την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Βουτήξτε τις άκρες από τα κρύα μισοφέγγαρα στο γλάσο και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε τα επιπλέον με λίγη ζάχαρη άχνη.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 82 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1.2 g |
| Πρωτεΐνη | 2.1 g |
| Λιπαρά | 7.4 g |
| Φυτικές ίνες | 0.8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη τα μισοφέγγαρα χωρίς αλεύρι;
Ναι, εφόσον χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου και μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη, τα μισοφέγγαρα είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να βάλω κανονική ζάχαρη αντί για στέβια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη στέβια με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνης ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης. Με κανονική ζάχαρη όμως τα μισοφέγγαρα δεν είναι πλέον low carb.
Πόσο διατηρούνται τα μισοφέγγαρα βανίλιας;
Σε αεροστεγές δοχείο και σε δροσερό μέρος διατηρούνται περίπου 1 με 2 εβδομάδες. Στο ψυγείο μένουν φρέσκα λίγο περισσότερο.
Μπορώ να παραλείψω το γλάσο σοκολάτας;
Ναι, τα μισοφέγγαρα είναι πεντανόστιμα και χωρίς γλάσο. Εναλλακτικά, πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη άχνη ή σκόνη στέβιας.
