Μίνι κέικ με λίγους υδατάνθρακες
Αυτό το μίνι κέικ με βάση τα αμύγδαλα σε σκόνη είναι η τέλεια μικρή απόλαυση όταν προσέχετε τους υδατάνθρακες. Ετοιμάζεται εξαιρετικά γρήγορα, είναι υπέροχα αφράτο και το σύνολο της συνταγής έχει μόλις περίπου 7 g υδατάνθρακες. Είτε μετά από μια πασχαλινή βόλτα είτε απλώς ως απογευματινό σνακ, αυτό το κέικ είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Υλικά
- 40 g βούτυρο
- 50 g αμύγδαλα σε σκόνη (αλεσμένα)
- 2 αυγά
- 2 κ.γ. γλυκαντικό ή ερυθριτόλη/xylitol (Xucker), Στην Ελλάδα βρίσκετε εύκολα ερυθριτόλη ή στέβια στα σούπερ μάρκετ και τα βιολογικά καταστήματα
- 0,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 0,5 κ.γ. ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 180 °C).
- Βάλτε σε ένα μπολ το βούτυρο, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα αυγά, το γλυκαντικό (ή την ερυθριτόλη), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες, ομοιόμορφο μείγμα.
- Μοιράστε το μείγμα σε μία ή δύο μικρές φόρμες και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά. Ελέγξτε αν έψησε με ένα ξυλάκι: αν βγει καθαρό, χωρίς να κολλάει ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε το με λίγη ζάχαρη άχνη.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσους υδατάνθρακες έχει αυτό το μίνι κέικ;
Ολόκληρη η συνταγή έχει περίπου 7 g υδατάνθρακες. Ανά μερίδα (μισή συνταγή) αντιστοιχούν περίπου 4 g. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να βάλω κανονική ζάχαρη αντί για γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, αυξάνει όμως σημαντικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Για μια πραγματική low carb εκδοχή προτείνουμε ερυθριτόλη, xylitol ή κάποιο άλλο υποκατάστατο ζάχαρης.
Είναι το κέικ χωρίς γλουτένη;
Επειδή η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι και χρησιμοποιεί αποκλειστικά αλεσμένα αμύγδαλα ως βάση, είναι εκ φύσεως χωρίς γλουτένη. Φροντίστε ωστόσο το μπέικιν πάουντερ σας να είναι πιστοποιημένο ως χωρίς γλουτένη.
Ποια φόρμα ταιριάζει καλύτερα;
Μικρές φόρμες για μάφιν, μίνι φόρμες κέικ ή ατομικά φορμάκια σουφλέ είναι ιδανικά. Η ποσότητα που δίνεται φτάνει για μία έως δύο μικρές φόρμες.
