Μίνι κέικ με λίγους υδατάνθρακες
Αυτό το μίνι κέικ με βάση τα αμύγδαλα σε σκόνη είναι η τέλεια μικρή απόλαυση όταν προσέχετε τους υδατάνθρακες. Ετοιμάζεται εξαιρετικά γρήγορα, είναι υπέροχα αφράτο και το σύνολο της συνταγής έχει μόλις περίπου 7 g υδατάνθρακες. Είτε μετά από μια πασχαλινή βόλτα είτε απλώς ως απογευματινό σνακ, αυτό το κέικ είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Υλικά
- 40 g βούτυρο
- 50 g αμύγδαλα σε σκόνη (αλεσμένα)
- 2 αυγά
- 2 κ.γ. γλυκαντικό ή ερυθριτόλη/xylitol (Xucker), Στην Ελλάδα βρίσκετε εύκολα ερυθριτόλη ή στέβια στα σούπερ μάρκετ και τα βιολογικά καταστήματα
- 0,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 0,5 κ.γ. ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 310 kcal | 620 kcal |
| Υδατάνθρακες | 4 g | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g | 20 g |
| Λιπαρά | 28 g | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 180 °C).
- Βάλτε σε ένα μπολ το βούτυρο, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα αυγά, το γλυκαντικό (ή την ερυθριτόλη), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες, ομοιόμορφο μείγμα.
- Μοιράστε το μείγμα σε μία ή δύο μικρές φόρμες και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά. Ελέγξτε αν έψησε με ένα ξυλάκι: αν βγει καθαρό, χωρίς να κολλάει ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε το με λίγη ζάχαρη άχνη.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσους υδατάνθρακες έχει αυτό το μίνι κέικ;
Ολόκληρη η συνταγή έχει περίπου 7 g υδατάνθρακες. Ανά μερίδα (μισή συνταγή) αντιστοιχούν περίπου 4 g. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να βάλω κανονική ζάχαρη αντί για γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, αυξάνει όμως σημαντικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Για μια πραγματική low carb εκδοχή προτείνουμε ερυθριτόλη, xylitol ή κάποιο άλλο υποκατάστατο ζάχαρης.
Είναι το κέικ χωρίς γλουτένη;
Επειδή η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι και χρησιμοποιεί αποκλειστικά αλεσμένα αμύγδαλα ως βάση, είναι εκ φύσεως χωρίς γλουτένη. Φροντίστε ωστόσο το μπέικιν πάουντερ σας να είναι πιστοποιημένο ως χωρίς γλουτένη.
Ποια φόρμα ταιριάζει καλύτερα;
Μικρές φόρμες για μάφιν, μίνι φόρμες κέικ ή ατομικά φορμάκια σουφλέ είναι ιδανικά. Η ποσότητα που δίνεται φτάνει για μία έως δύο μικρές φόρμες.
