Μηλόπιτα ταψιού χωρίς αλεύρι
Αυτή η μηλόπιτα ταψιού αποδεικνύει ότι το ψήσιμο χαμηλών υδατανθράκων δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Το αμύγδαλο σε σκόνη και το αλεύρι καρύδας αντικαθιστούν το κλασικό σιτάλευρο, οπότε η συνταγή είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Χάρη στα τραγανά τρίμματα που φτιάχνονται από την ίδια τη ζύμη, γλιτώνετε ένα επιπλέον βήμα. Όποιος θέλει, μπορεί να αντικαταστήσει τα μήλα με δαμάσκηνα ή άλλα φρούτα εποχής.
Υλικά
- 240 g μαργαρίνη
- 320 g υποκατάστατο ζάχαρης (π.χ. ερυθριτόλη), στην Ελλάδα βρίσκετε εύκολα ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη κατάλληλα για ψήσιμο
- 1 λοβός βανίλιας, ξύστε τους σπόρους
- 1 πρέζα αλάτι
- 2-3 αυγά, ανάλογα με το μέγεθος
- 250 g αμύγδαλα σε σκόνη
- 150 g αλεύρι καρύδας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 150 ml γάλα
- 1 kg μήλα
- κανέλα, κατά προτίμηση
- 50 g αμύγδαλα φιλέ
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 16 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 265 kcal | 4.240 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 160 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g | 96 g |
| Λιπαρά | 20 g | 320 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 80 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g | 80 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· στον αέρα περίπου 180 °C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Χτυπήστε καλά σε ένα μεγάλο μπολ τη μαργαρίνη, το υποκατάστατο ζάχαρης, τους σπόρους βανίλιας, το αλάτι και τα αυγά.
- Προσθέστε τα αμύγδαλα σε σκόνη, το αλεύρι καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί. Κρατήστε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο μπολ.
- Στη ζύμη που κρατήσατε προσθέστε ίση ποσότητα υποκατάστατου ζάχαρης με τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν μικρά τρίμματα. Αυτά τα τρίμματα θα χρησιμοποιηθούν αργότερα ως γαρνιτούρα.
- Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες. Κατανείμετε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
- Πασπαλίστε λίγη κανέλα πάνω από τα μήλα, κατά προτίμηση.
- Μοιράστε τα τρίμματα ζύμης πάνω από τα μήλα και τέλος διακοσμήστε με τα αμύγδαλα φιλέ.
- Ψήστε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 265 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτή η μηλόπιτα;
Ναι, η συνταγή χρησιμοποιεί αποκλειστικά αμύγδαλα σε σκόνη και αλεύρι καρύδας αντί για σιτάλευρο, οπότε είναι χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Ναι, η συνταγή πετυχαίνει και με άλλα φρούτα, για παράδειγμα δαμάσκηνα.
Ποιο υποκατάστατο ζάχαρης μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υποκατάστατο ζάχαρης κατάλληλο για ψήσιμο, όπως ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη, που βρίσκετε εύκολα στην Ελλάδα και την Κύπρο.
Πόσους υδατάνθρακες έχει ένα κομμάτι;
Ανά κομμάτι (στα 16 κομμάτια) υπολογίζονται περίπου 10 g υδατάνθρακες. Η ακριβής τιμή εξαρτάται από το υποκατάστατο ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε. Οι τιμές διατροφικής αξίας είναι εκτιμήσεις.
