Low Carb τούρτα με τυρί κρέμα και μούρα
Αυτή η low carb τούρτα με τυρί κρέμα και μούρα είναι ένας πραγματικός κλασικός, που φτιάχνεται χωρίς ψήσιμο και ενθουσιάζει τους πάντες. Η τραγανή βάση από αμύγδαλα συναντά μια βελούδινη γέμιση από τυρί κρέμα με λεπτή νότα λεμονιού. Χάρη στο Xucker ως γλυκαντικό, η τούρτα παραμένει χωρίς ζάχαρη και ταιριάζει τέλεια σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Τα φρέσκα φρούτα από πάνω την κάνουν να ξεχωρίζει σε κάθε τραπέζι.
Υλικά
- 125 g αμύγδαλα, τριμμένα, εναλλακτικά αλεύρι αμυγδάλου
- 50 g βούτυρο
- 525 g τυρί κρέμα (πλήρες), π.χ. 3 συσκευασίες των 175 g Philadelphia
- 300 g γιαούρτι
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
- 6 φύλλα ζελατίνη σε φύλλα, 1 συσκευασία· εναλλακτικά χρησιμοποιήστε ζελατίνη σε σκόνη σε αντίστοιχη ποσότητα
- 75 g Xucker, γλυκαντικό ερυθριτόλης· εναλλακτικά ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη
- φρούτα για τη διακόσμηση, π.χ. μούρα της επιλογής σας
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 235 kcal | 2.820 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 60 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g | 72 g |
| Λιπαρά | 20 g | 240 g |
| Φυτικές ίνες | 1,5 g | 18 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ζυμώστε τα τριμμένα αμύγδαλα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής μάζα. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί με αποσπώμενο δακτύλιο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και απλώστε το ως μια λεπτή, ομοιόμορφη βάση. Η μάζα μπορεί να είναι λίγο σφιχτή.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία κρέμα.
- Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης ένα-ένα σε 150 ml κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Συμβουλή: Βάλτε κάθε φύλλο ξεχωριστά στο νερό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Προσθέστε το Xucker στη μουλιασμένη ζελατίνη και ζεστάνετε τα όλα μαζί σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν πλήρως το Xucker και η ζελατίνη.
- Ρίξτε γρήγορα το ζεστό μείγμα ζελατίνης-Xucker στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Απλώστε την κρέμα τυριού πάνω στην έτοιμη βάση αμυγδάλου μέσα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σφίξει και να κόβεται καθαρά.
- Μετά τον χρόνο ψύξης, διακοσμήστε την τούρτα κατά προτίμηση με φρέσκα φρούτα και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 235 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω την τούρτα και χωρίς ζελατίνη;
Η ζελατίνη φροντίζει η κρέμα να σφίξει και η τούρτα να κόβεται καθαρά. Χωρίς ζελατίνη η γέμιση παραμένει μαλακή και δεν κόβεται σε ωραία κομμάτια.
Πόσο διατηρείται η low carb τούρτα με τυρί κρέμα;
Στο ψυγείο, καλυμμένη, η τούρτα διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες.
Μπορώ να αντικαταστήσω το Xucker με άλλο γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκαντικά όπως ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη στην ίδια αναλογία.
Ποια φρούτα ταιριάζουν για τη διακόσμηση;
Ταιριάζουν ιδιαίτερα φρέσκα μούρα όπως φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα ή ένα πολύχρωμο μείγμα μούρων.
