Τιραμισού Low Carb
Όσοι λατρεύετε το τιραμισού αλλά θέλετε να αποφύγετε τα σαβαγιάρ, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Η βάση από αλεσμένα αμύγδαλα και αυγά ετοιμάζεται γρήγορα στο σπίτι και δίνει την ιδανική βάση για την κρεμώδη στρώση με μασκαρπόνε. Μια ιδέα χυμού λεμονιού κάνει την κρέμα ευχάριστα δροσερή και, αν σας αρέσει, προσθέτετε και λίγο Amaretto. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό επιδόρπιο που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο μετά την ψύξη.
Υλικά
- 4 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 g Xucker, για τη ζύμη· εναλλακτικά ερυθριτόλη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης
- 100 g αμύγδαλα αλεσμένα
- 0,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι εσπρέσο
- 2 cl Amaretto, προαιρετικά
- 500 g μασκαρπόνε
- 50 g Xucker, για την κρέμα· εναλλακτικά ερυθριτόλη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης
- 125 ml γάλα
- 1 χυμός λεμονιού, από 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένος
- κακάο για ζαχαροπλαστική, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
- Χτυπήστε τους κρόκους με το Xucker μέχρι να αφρατέψουν και ενσωματώστε τους απαλά στη μαρέγκα με ένα σύρμα.
- Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάστε τη ζύμη σε ένα πυρέξ και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε τον εσπρέσο με το Amaretto, αν το χρησιμοποιήσετε. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα με ένα πινέλο πάνω στην κρύα βάση.
- Για την κρέμα, χτυπήστε τη μασκαρπόνε, το Xucker, το γάλα και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει μια λεία, ομοιόμορφη κρέμα.
- Απλώστε την κρέμα πάνω στη βάση και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το κακάο μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Βάλτε το τιραμισού low carb στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το Xucker με άλλο υποκατάστατο ζάχαρης;
Ναι, άλλα προϊόντα ερυθριτόλης ή ξυλιτόλη λειτουργούν εξίσου καλά εδώ. Η γλυκύτητα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το προϊόν.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το τιραμισού;
Καθώς η βάση αποτελείται μόνο από αμύγδαλα, αυγά και μπέικιν πάουντερ, χωρίς αλεύρι σιταριού, η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
Πόσο διατηρείται το τιραμισού low carb στο ψυγείο;
Καλά καλυμμένο, διατηρείται στο ψυγείο περίπου 2 με 3 ημέρες. Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν η κρέμα έχει δέσει εντελώς.
Μπορώ να παραλείψω το Amaretto;
Ναι, το Amaretto είναι προαιρετικό σύμφωνα με τη συνταγή. Το τιραμισού είναι πολύ αρωματικό και χωρίς αλκοόλ.
