Τιραμισού Low Carb
Όσοι λατρεύετε το τιραμισού αλλά θέλετε να αποφύγετε τα σαβαγιάρ, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Η βάση από αλεσμένα αμύγδαλα και αυγά ετοιμάζεται γρήγορα στο σπίτι και δίνει την ιδανική βάση για την κρεμώδη στρώση με μασκαρπόνε. Μια ιδέα χυμού λεμονιού κάνει την κρέμα ευχάριστα δροσερή και, αν σας αρέσει, προσθέτετε και λίγο Amaretto. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό επιδόρπιο που γίνεται ακόμη πιο νόστιμο μετά την ψύξη.
Υλικά
- 4 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 g Xucker, για τη ζύμη· εναλλακτικά ερυθριτόλη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης
- 100 g αμύγδαλα αλεσμένα
- 0,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι εσπρέσο
- 2 cl Amaretto, προαιρετικά
- 500 g μασκαρπόνε
- 50 g Xucker, για την κρέμα· εναλλακτικά ερυθριτόλη ή άλλο υποκατάστατο ζάχαρης
- 125 ml γάλα
- 1 χυμός λεμονιού, από 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένος
- κακάο για ζαχαροπλαστική, για το πασπάλισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 6 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 390 kcal | 2.340 kcal |
| Υδατάνθρακες | 8 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g | 66 g |
| Λιπαρά | 34 g | 204 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
- Χτυπήστε τους κρόκους με το Xucker μέχρι να αφρατέψουν και ενσωματώστε τους απαλά στη μαρέγκα με ένα σύρμα.
- Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάστε τη ζύμη σε ένα πυρέξ και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε τον εσπρέσο με το Amaretto, αν το χρησιμοποιήσετε. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα με ένα πινέλο πάνω στην κρύα βάση.
- Για την κρέμα, χτυπήστε τη μασκαρπόνε, το Xucker, το γάλα και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει μια λεία, ομοιόμορφη κρέμα.
- Απλώστε την κρέμα πάνω στη βάση και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το κακάο μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Βάλτε το τιραμισού low carb στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το Xucker με άλλο υποκατάστατο ζάχαρης;
Ναι, άλλα προϊόντα ερυθριτόλης ή ξυλιτόλη λειτουργούν εξίσου καλά εδώ. Η γλυκύτητα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το προϊόν.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το τιραμισού;
Καθώς η βάση αποτελείται μόνο από αμύγδαλα, αυγά και μπέικιν πάουντερ, χωρίς αλεύρι σιταριού, η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη.
Πόσο διατηρείται το τιραμισού low carb στο ψυγείο;
Καλά καλυμμένο, διατηρείται στο ψυγείο περίπου 2 με 3 ημέρες. Είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν η κρέμα έχει δέσει εντελώς.
Μπορώ να παραλείψω το Amaretto;
Ναι, το Amaretto είναι προαιρετικό σύμφωνα με τη συνταγή. Το τιραμισού είναι πολύ αρωματικό και χωρίς αλκοόλ.
