Κέικ καρότου χωρίς αλεύρι
Αυτό το ζουμερό κέικ καρότου αποδεικνύει ότι η ζαχαροπλαστική με λίγους υδατάνθρακες και η πραγματική απόλαυση δεν είναι ασυμβίβαστες. Τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα φρεσκοτριμμένα καρότα χαρίζουν μια υπέροχα υγρή, αρωματική ψίχα, που ταιριάζει τόσο σε ένα γενέθλιο τραπέζι όσο και σε μια γρήγορη παρέα για καφέ. Η συνταγή δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι, οπότε είναι κατάλληλη και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη. Αν θέλετε, σερβίρετε δίπλα μερικές κουταλιές σαντιγί.
Υλικά
- 5 αυγά
- 7-10 ml υγρή γλυκαντική ύλη, π.χ. με βάση τη σουκραλόζη ή τη στέβια
- 300 g αμύγδαλα αλεσμένα ή φουντούκια αλεσμένα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 0,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 150 g βούτυρο, μαλακό
- 300 g καρότα, ψιλοτριμμένα
- 1 πρέζα αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 283 kcal | 3.396 kcal |
| Υδατάνθρακες | 2 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g | 60 g |
| Λιπαρά | 28 g | 336 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 24 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Τρίψτε ψιλά τα καρότα και χωρίστε τα αυγά.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με μία πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και αφήστε τα στην άκρη.
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη γλυκαντική ύλη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε διαδοχικά τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και την κρέμα γάλακτος. Το μείγμα θα γίνει αρκετά σφιχτό.
- Ζυμώστε μέσα στο μείγμα το μαλακό βούτυρο και τα ψιλοτριμμένα καρότα.
- Στο τέλος ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C (αέρας 170 °C).
- Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο δακτύλιο ή μια σιλικονένια φόρμα, ρίξτε μέσα το μείγμα και ψήστε για περίπου 60 λεπτά.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει περίπου 10 λεπτά μέσα στη φόρμα, έπειτα αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 283 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη το κέικ καρότου;
Ναι, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί καθόλου αλεύρι. Στη θέση του μπαίνουν αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, οπότε το κέικ είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να καταψύξω το κέικ καρότου;
Το κέικ καταψύχεται πολύ καλά. Καλύτερα να το κόψετε σε κομμάτια και να τα καταψύξετε χωριστά, ώστε να ξεπαγώνετε πάντα ακριβώς την ποσότητα που θέλετε.
Ποια γλυκαντική ύλη μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Κατάλληλη είναι κάθε υγρή γλυκαντική ύλη, για παράδειγμα με βάση τη σουκραλόζη ή τη στέβια. Την ποσότητα (7 έως 10 ml) μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Πόσο διατηρείται το κέικ καρότου;
Στο ψυγείο, καλά καλυμμένο, το κέικ διατηρείται περίπου 3 έως 4 ημέρες. Χάρη στην υγρασία των καρότων παραμένει όμορφα ζουμερό.
