Παγωτό με μαυρικό (παπαρουνόσπορο), ξηρούς καρπούς & κανέλα
Αυτό το παγωτό με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς και κανέλα φέρνει τα χειμωνιάτικα αρώματα κατευθείαν στην κατάψυξη. Η βάση από σπιτική κρέμα κάσιους το κάνει υπέροχα κρεμώδες και εντελώς φυτικό. Ο παπαρουνόσπορος, οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, η κανέλα και μια πινελιά χυμού πορτοκαλιού και λεμονιού δίνουν έναν συνδυασμό που ταιριάζει τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα ζεστό χειμωνιάτικο βράδυ. Το να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο απ' όσο ίσως νομίζετε.
Υλικά
- 4 κ.σ. παπαρουνόσπορος (ολόκληρος ή αλεσμένος)
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα)
- 1 μπανάνα, μέτρια
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 χυμός πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1 χυμός λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 1 ψίχα από βανίλια (λοβός), εναλλακτικά 2 κ.σ. ρούμι βανίλιας
- 500 ml κρέμα κάσιους, σπιτική, δείτε την προετοιμασία παρακάτω
- 200 g κάσιους (για την κρέμα κάσιους)
- 250 ml νερό (για την κρέμα κάσιους)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Υδατάνθρακες | 24 g | 96 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 28 g |
| Λιπαρά | 22 g | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε την κρέμα κάσιους: Βάλτε τα 200 g κάσιους μαζί με 250 ml νερό σε ένα δυνατό μπλέντερ (π.χ. ένα μπλέντερ για smoothies). Αρχικά χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για να τα ψιλοκόψετε, μετά σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Σημείωση: Η υφή δεν είναι ίδια με αυτή της κρέμας γάλακτος για σαντιγί. Η έτοιμη κρέμα κάσιους αποδίδει περίπου 500 ml.
- Βάλτε όλα τα υλικά (παπαρουνόσπορο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπανάνα, αλάτι, κανέλα, χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, ψίχα βανίλιας καθώς και την κρέμα κάσιους) σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης, ομοιόμορφη μάζα.
- Αδειάστε την κρεμώδη μάζα σε μια κατάλληλη φόρμα κατάψυξης ή σε ξεχωριστά μπολάκια και βάλτε την στην κατάψυξη.
- Αφήστε το παγωτό να παγώσει εντελώς. Συμβουλή: Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι μισοπαγωμένο.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα κάσιους με άλλη φυτική κρέμα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε π.χ. κρέμα βρώμης ή γάλα καρύδας. Η κρέμα κάσιους όμως δίνει μια ιδιαίτερα κρεμώδη υφή.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει το παγωτό στην κατάψυξη;
Τουλάχιστον 3 με 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Μισοπαγωμένο όμως είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Χρειάζεται να μουλιάσω τα κάσιους από πριν;
Στη συνταγή δεν προβλέπεται μούλιασμα. Ένα δυνατό μπλέντερ επεξεργάζεται τους ξηρούς καρπούς κατευθείαν με νερό σε μια κρεμώδη κρέμα.
Είναι το παγωτό κατάλληλο και για παιδιά;
Ναι, εφόσον χρησιμοποιήσετε ψίχα από λοβό βανίλιας αντί για ρούμι βανίλιας, το παγωτό είναι εντελώς χωρίς αλκοόλ και κατάλληλο για παιδιά.
