Κρέμα αβοκάντο
Μια βελούδινη κρέμα αβοκάντο είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και πιο ευέλικτη απ' όσο νομίζουν πολλοί. Είτε ως ντιπ με τραγανά ωμά λαχανικά, είτε ως συνοδευτικό στη σχάρα, είτε ως κρεμώδες άλειμμα σε φρέσκο ψωμί: αυτή η πράσινη κρέμα ταιριάζει παντού. Ο φρέσκος βασιλικός και μια σταγόνα χυμού λεμονιού της δίνουν μια λεπτή, αρωματική νότα. Πολλοί τη γνωρίζουν με το όνομα guacamole.
Υλικά
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 6 φύλλα φρέσκος βασιλικός
- 1 σκελίδα σκόρδο
- φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, μια σταγόνα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, προαιρετικά, όσο χρειάζεται
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 160 kcal | 320 kcal |
| Υδατάνθρακες | 3 g | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g | 4 g |
| Λιπαρά | 14 g | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι από τη φλούδα. Κρατήστε το κουκούτσι στην άκρη (δείτε τη συμβουλή).
- Κόψτε τη σάρκα του αβοκάντο σε μικρά κομμάτια ή λιώστε τη χονδρικά με ένα πιρούνι.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε επίσης τα φύλλα βασιλικού.
- Ανακατέψτε τη σάρκα του αβοκάντο, το σκόρδο, τον βασιλικό και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Όποιος προτιμά μια ιδιαίτερα κρεμώδη υφή, μπορεί να χρησιμοποιήσει ραβδομπλέντερ.
- Δοκιμάστε την κρέμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, ανακατέψτε λίγο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης για να γίνει ακόμη πιο κρεμώδης.
- Συμβουλή: Αν ετοιμάσετε την κρέμα αβοκάντο μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε, τοποθετήστε ξανά το κουκούτσι μέσα στην έτοιμη κρέμα, σκεπάστε το σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο. Έτσι διατηρείται το φρέσκο πράσινο χρώμα. Αφαιρέστε το κουκούτσι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 160 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πώς αποφεύγω να μαυρίσει η κρέμα αβοκάντο;
Βάλτε το κουκούτσι του αβοκάντο μέσα στην έτοιμη κρέμα, σκεπάστε το σκεύος και φυλάξτε το στο ψυγείο. Έτσι διατηρείται το πράσινο χρώμα.
Μπορώ να καταψύξω την κρέμα αβοκάντο;
Η κατάψυξη είναι εφικτή, ωστόσο η υφή αλλάζει ελαφρώς μετά την απόψυξη. Καλύτερα να την ετοιμάζετε φρέσκια και να την καταναλώνετε μέσα σε μία ημέρα.
Με τι ταιριάζει καλύτερα η κρέμα αβοκάντο;
Ταιριάζει εξαιρετικά ως ντιπ με ωμά λαχανικά και λαχανικά σχάρας, ως άλειμμα στο ψωμί ή ως σάλτσα για ζυμαρικά.
Είναι η κρέμα αβοκάντο το ίδιο με τη guacamole;
Παρόμοια, ναι. Η guacamole περιέχει συχνά και ντομάτα και κρεμμύδι· αυτή η κρέμα αβοκάντο βασίζεται στον βασιλικό και το σκόρδο και έχει έτσι μια πιο λεπτή γεύση.
