Χούμους με παντζάρι
Αυτό το χούμους με παντζάρι είναι ό,τι πιο εντυπωσιακό μπορείτε να βάλετε σε ένα τραπέζι με ψητά. Το έντονο ροζ χρώμα του σας κάνει αμέσως να θέλετε να το δοκιμάσετε, και η γεύση κρατά ό,τι υπόσχεται η εμφάνιση: κρεμώδες, ελαφρώς γήινο και ευχάριστα φουντουκάτο χάρη στο ταχίνι. Είτε με ψητό κρέας, είτε με σουβλάκια λαχανικών, είτε με τραγανά ωμά λαχανικά σε στικ, αυτό το ντιπ ταιριάζει πάντα και είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.
Υλικά
- 2 παντζάρια, μεγάλα, προβρασμένα
- 300 g ρεβίθια, στραγγισμένο βάρος, ξεπλυμένα
- 1-2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. νερό
- πιπέρι, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 185 kcal | 740 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 88 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g | 32 g |
| Λιπαρά | 7 g | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g | 24 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε τα προβρασμένα παντζάρια στη μέση και βάλτε τα σε ένα ψηλό δοχείο.
- Στραγγίστε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετέ τα καλά με καθαρό νερό.
- Προσθέστε τα ρεβίθια μαζί με τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το ταχίνι, το νερό και το αλάτι στα παντζάρια μέσα στο δοχείο.
- Πολτοποιήστε όλα τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ. Ενσωματώστε σταδιακά τα υγρά υλικά, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
- Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε το χούμους με παντζάρι να σταθεί ιδανικά 1 με 2 ώρες και μετά σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 185 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αντί για προβρασμένο παντζάρι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο παντζάρι. Πρέπει όμως πρώτα να το βράσετε ή να το ψήσετε μέχρι να μαλακώσει, προτού το πολτοποιήσετε.
Πόσο διατηρείται το χούμους με παντζάρι;
Στο ψυγείο, σε ένα κλειστό δοχείο, το ντιπ διατηρείται περίπου 3 με 4 ημέρες.
Με τι ταιριάζει καλύτερα αυτό το ντιπ;
Ταιριάζει υπέροχα με ωμά λαχανικά σε στικ, με σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα, με πίτα ή ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας.
Είναι αυτό το χούμους vegan;
Ναι, όλα τα υλικά είναι φυτικής προέλευσης, η συνταγή είναι εξ ολοκλήρου vegan.
