Βασική συνταγή για ντρέσινγκ σαλάτας
Ένα καλό ντρέσινγκ σαλάτας δεν χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών. Αυτή η βασική συνταγή σάς δείχνει πώς με μόλις τέσσερα υλικά φτιάχνετε ένα ισορροπημένο ντρέσινγκ που ταιριάζει σχεδόν σε κάθε πράσινη σαλάτα. Το καλύτερο; Μπορείτε να το ετοιμάσετε από πριν και να το εμπλουτίσετε ακριβώς πριν το σερβίρισμα, όπως σας αρέσει. Έτσι έχετε πάντα στη διάθεσή σας ένα φρέσκο, σπιτικό ντρέσινγκ, χωρίς έτοιμα προϊόντα.
Υλικά
- 60 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1-2 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης
- 0,5 κ.γ. μουστάρδα ή χρένο
- κρεμμύδι σε κυβάκια, προαιρετικά, για εμπλουτισμό
- φρέσκα μυρωδικά, προαιρετικά, για εμπλουτισμό
- αλάτι και πιπέρι, προαιρετικά, για το τελικό σβήσιμο της γεύσης
- μέλι ή μαρμελάδα, προαιρετικά, για εμπλουτισμό
- βαλσάμικο ή πελτέ ντομάτας, προαιρετικά, για εμπλουτισμό
- αλεύρι από χαρούπι (κ.α.α. E410), προαιρετικά, για δέσιμο· θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 95 kcal | 190 kcal |
| Υδατάνθρακες | 1 g | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 0,5 g | 1 g |
| Λιπαρά | 9 g | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 0,1 g | 0,2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Βάλτε σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι ή σε ένα ψηλό δοχείο τον ζωμό λαχανικών (ή το νερό), το ξίδι (ή τον χυμό λεμονιού), το φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης και τη μουστάρδα (ή το χρένο) και ανακατέψτε καλά, μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο ντρέσινγκ.
- Το έτοιμο βασικό ντρέσινγκ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το βάλετε σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και να το φυλάξετε στο ψυγείο.
- Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, δοκιμάστε το ντρέσινγκ και εμπλουτίστε το όπως σας αρέσει: για παράδειγμα με κρεμμύδι σε κυβάκια, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, επιπλέον μουστάρδα ή χρένο, μέλι ή μαρμελάδα, βαλσάμικο ή πελτέ ντομάτας.
- Για ένα ντρέσινγκ που κολλάει καλύτερα στα φύλλα της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι από χαρούπι (θα το βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής) και να ανακατέψετε, μέχρι να πετύχετε το επιθυμητό δέσιμο.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 95 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0.5 g |
| Λιπαρά | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0.1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο διατηρείται το σπιτικό ντρέσινγκ σαλάτας;
Σε βάζο με βιδωτό καπάκι, φυλαγμένο στο ψυγείο, το βασικό ντρέσινγκ διατηρείται αρκετές ημέρες. Καλύτερα να το ανακινείτε λίγο πριν το σερβίρισμα και να δοκιμάζετε φρέσκα τη γεύση.
Μπορώ να φτιάξω το ντρέσινγκ vegan;
Ναι, η βασική συνταγή είναι εξ ορισμού vegan. Κατά τον εμπλουτισμό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αντί για μέλι ένα vegan γλυκαντικό, όπως σιρόπι αγαύης.
Με τι μπορώ να δέσω το ντρέσινγκ ώστε να κολλάει καλύτερα;
Λίγο αλεύρι από χαρούπι, που θα βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, δίνει ένα ελαφρύ δέσιμο, ώστε το ντρέσινγκ να μένει καλύτερα στα φύλλα της σαλάτας.
Ποιο λάδι ταιριάζει καλύτερα στο ντρέσινγκ σαλάτας;
Συνιστάται φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης, για παράδειγμα κραμβέλαιο, λινέλαιο ή ελαιόλαδο. Αυτά προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα και ωραίο άρωμα.
