Ρόκα με ντοματίνια, μοτσαρέλα, πορτοκάλι και καρύδια
Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα είναι μια ολοκληρωμένη επιλογή μετά τη γυμναστική: η πικάντικη ρόκα συναντά ζουμερά ντοματίνια, κρεμώδη μοτσαρέλα βουβαλίσια και φρουτώδες πορτοκάλι. Τα καρύδια δίνουν την απαραίτητη τραγανή πινελιά, ενώ ένα ντρέσινγκ από λάδι καρυδιού, ξίδι από λευκό κρασί και μια ιδέα χυμό πορτοκαλιού ενώνει τα πάντα σε μια δροσερή, αρωματική γευστική εμπειρία. Η συνταγή είναι ευέλικτη, φτιάχνεται γρήγορα και προσαρμόζεται με ό,τι έχετε πρόχειρο στο ψυγείο.
Υλικά
- 100 g ρόκα
- 10 ντοματίνια (cherry)
- 1 μοτσαρέλα βουβαλίσια
- 1 πορτοκάλι
- 10 καρύδια (ψίχα)
- 4 κ.σ. λάδι καρυδιού, Αν δεν βρείτε λάδι καρυδιού, αντικαταστήστε με ελαιόλαδο ή σπορέλαιο.
- 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, Ιδανικά από τον χυμό που μαζεύετε καθώς καθαρίζετε το πορτοκάλι.
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλύνετε τη ρόκα, στραγγίστε την καλά και απλώστε την σε ένα πιάτο.
- Πλύνετε τα ντοματίνια, κόψτε τα στη μέση και προσθέστε τα πάνω στη ρόκα.
- Καθαρίστε το πορτοκάλι μαζεύοντας τον χυμό που τρέχει απευθείας σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι σε μπουκιές.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια και σπάστε χοντρά τα καρύδια.
- Προσθέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού, τη μοτσαρέλα και τα καρύδια πάνω στη σαλάτα.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε στο μπολ το λάδι καρυδιού, το ξίδι από λευκό κρασί, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.
- Περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 680 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μοτσαρέλα με άλλο τυρί;
Ναι, το κατσικίσιο τυρί ή η φέτα ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία. Δοκιμάστε να σοτάρετε για λίγο το κατσικίσιο τυρί σε καραμελωμένο μέλι για μια ιδιαίτερα νόστιμη εκδοχή.
Είναι αυτή η σαλάτα κατάλληλη για διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι. Οι κύριοι υδατάνθρακες προέρχονται από το πορτοκάλι και το ντρέσινγκ, ωστόσο συνολικά η σαλάτα παραμένει χαμηλή σε υδατάνθρακες και ταιριάζει σε μια ελαφριά διατροφή.
Ποια άλλα υλικά ταιριάζουν σε αυτή τη σαλάτα;
Μύρτιλα, καρότα, αγγούρι, ραπανάκια, φράουλες ή φρέσκα κρεμμυδάκια είναι υπέροχες προσθήκες που δένουν ωραία με τη ρόκα και το ντρέσινγκ λαδιού καρυδιού.
Μπορώ να ετοιμάσω το ντρέσινγκ από πριν;
Ναι, το ντρέσινγκ διατηρείται σε ένα κλειστό βαζάκι στο ψυγείο για μία με δύο ημέρες. Πριν το χρησιμοποιήσετε, ανακινήστε το ή ανακατέψτε το για λίγο.
