Σαλάτα με πορτοκάλι, φιστίκια Αιγίνης και ντομάτα
Αυτή η σαλάτα αποδεικνύει ότι το φρέσκο και το πολύχρωμο δεν χρειάζονται κόπο: ζουμερά κομματάκια πορτοκαλιού συναντούν ώριμες ντομάτες, τραγανά φιστίκια Αιγίνης και τρυφερά ζεματισμένα κόκκινα κρεμμύδια. Λίγος χυμός λάιμ και φρέσκος βασιλικός δίνουν την τέλεια πινελιά. Ιδανική ως ελαφρύ συνοδευτικό στα ψητά της σχάρας ή ως ένα γρήγορο μεσημεριανό.
Υλικά
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 πορτοκάλι
- 2 ντομάτες
- 45 g φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λάιμ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεμόνι
- 20 φύλλα φρέσκος βασιλικός
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Ρίξτε τα σε νερό που βράζει και αφήστε τα περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώστε τα και κρυώστε τα κάτω από κρύο νερό.
- Καθαρίστε εντελώς το πορτοκάλι από τη φλούδα, ώστε να μη φαίνεται καθόλου το άσπρο μέρος. Έπειτα κόψτε το σε κύβους.
- Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Χοντροκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης. Στύψτε το λάιμ.
- Ανακατέψτε το πορτοκάλι, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα φιστίκια με τον χυμό λάιμ. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Πλύνετε τον βασιλικό, χοντροκόψτε τον και ανακατέψτε τον με τη σαλάτα. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί λίγο και σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 410 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 20 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και να τα ανακατέψετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Έτσι η σαλάτα μένει φρέσκια και τα φιστίκια διατηρούνται τραγανά.
Ταιριάζει η σαλάτα με ψητά στη σχάρα;
Ναι, είναι ιδανική ως ελαφρύ και φρουτένιο συνοδευτικό σε ψητό κρέας, ψάρι ή vegan πιάτα στη σχάρα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λάιμ με λεμόνι;
Γίνεται χωρίς πρόβλημα. Ο χυμός λεμονιού είναι λίγο πιο ήπιος, αλλά δίνει επίσης μια ευχάριστη φρεσκάδα στη σαλάτα.
Είναι η σαλάτα κατάλληλη για διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Η σαλάτα περιέχει λίγους υδατάνθρακες, οπότε ταιριάζει σε μια διατροφή με λιγότερους υδατάνθρακες.
