Σαλάτα με φύτρα
Τραγανή, δροσερή και έτοιμη σε λίγα λεπτά: αυτή η σαλάτα με φύτρα συνδυάζει τα τρυφερά φύτρα μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού με ζουμερή γογγυλοκράμβη και γλυκόξινο μήλο. Το κρεμώδες ντρέσινγκ με μουστάρδα και βάση την ξινή κρέμα ολοκληρώνει υπέροχα το πιάτο. Ένας ελαφρύς συνοδός που ταιριάζει τόσο ως γαρνιτούρα όσο και ως γρήγορο μεσημεριανό.
Υλικά
- 200 g ανάμεικτα φύτρα, π.χ. μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού
- 2 μήλα
- 750 g γογγυλοκράμβη (kohlrabi), Αν δεν τη βρείτε εύκολα, αντικαταστήστε με ραπανάκια ή γουλί μπρόκολου
- 200 g ξινή κρέμα
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 165 kcal | 660 kcal |
| Υδατάνθρακες | 16 g | 64 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g | 20 g |
| Λιπαρά | 8 g | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Βάλτε τα φύτρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετέ τα καλά και αφήστε τα να στραγγίξουν εντελώς.
- Καθαρίστε τη γογγυλοκράμβη, κόψτε την στα τέσσερα και τρίψτε την χοντρά στον τρίφτη.
- Πλύνετε τα μήλα και τρίψτε τα επίσης χοντρά.
- Ανακατέψτε τα φύτρα, τη γογγυλοκράμβη και το μήλο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη λίγο να πάρει τις γεύσεις πριν τη σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 165 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |
| Λιπαρά | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποια φύτρα ταιριάζουν σε αυτή τη σαλάτα;
Ιδιαίτερα καλά ταιριάζουν τα φύτρα μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και φύτρα φακής, μπρόκολου ή αρακά.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Η σαλάτα είναι πιο νόστιμη φρέσκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά και το ντρέσινγκ χωριστά και να τα ανακατέψετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Είναι αυτή η σαλάτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Χάρη στα φύτρα και τη γογγυλοκράμβη ως βάση, οι υδατάνθρακες παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα. Το μήλο προσθέτει φυσικά σάκχαρα, αλλά σε λογική ποσότητα.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα;
Το στραγγιστό γιαούρτι λειτουργεί πολύ καλά ως εναλλακτική και δίνει στο ντρέσινγκ παρόμοια κρεμώδη υφή.
