Σαλάτα με φύτρα
Τραγανή, δροσερή και έτοιμη σε λίγα λεπτά: αυτή η σαλάτα με φύτρα συνδυάζει τα τρυφερά φύτρα μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού με ζουμερή γογγυλοκράμβη και γλυκόξινο μήλο. Το κρεμώδες ντρέσινγκ με μουστάρδα και βάση την ξινή κρέμα ολοκληρώνει υπέροχα το πιάτο. Ένας ελαφρύς συνοδός που ταιριάζει τόσο ως γαρνιτούρα όσο και ως γρήγορο μεσημεριανό.
Υλικά
- 200 g ανάμεικτα φύτρα, π.χ. μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού
- 2 μήλα
- 750 g γογγυλοκράμβη (kohlrabi), Αν δεν τη βρείτε εύκολα, αντικαταστήστε με ραπανάκια ή γουλί μπρόκολου
- 200 g ξινή κρέμα
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βάλτε τα φύτρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετέ τα καλά και αφήστε τα να στραγγίξουν εντελώς.
- Καθαρίστε τη γογγυλοκράμβη, κόψτε την στα τέσσερα και τρίψτε την χοντρά στον τρίφτη.
- Πλύνετε τα μήλα και τρίψτε τα επίσης χοντρά.
- Ανακατέψτε τα φύτρα, τη γογγυλοκράμβη και το μήλο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη λίγο να πάρει τις γεύσεις πριν τη σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 165 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |
| Λιπαρά | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποια φύτρα ταιριάζουν σε αυτή τη σαλάτα;
Ιδιαίτερα καλά ταιριάζουν τα φύτρα μηδικής (αλφάλφα) και ραπανιού. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και φύτρα φακής, μπρόκολου ή αρακά.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Η σαλάτα είναι πιο νόστιμη φρέσκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά και το ντρέσινγκ χωριστά και να τα ανακατέψετε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Είναι αυτή η σαλάτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Χάρη στα φύτρα και τη γογγυλοκράμβη ως βάση, οι υδατάνθρακες παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα. Το μήλο προσθέτει φυσικά σάκχαρα, αλλά σε λογική ποσότητα.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα;
Το στραγγιστό γιαούρτι λειτουργεί πολύ καλά ως εναλλακτική και δίνει στο ντρέσινγκ παρόμοια κρεμώδη υφή.
