Σαλάτα ρόκα με καρύδια και κατσικίσιο τυρί
Τραγανή ρόκα, καραμελωμένο κατσικίσιο τυρί και τραγανά καρύδια: αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά. Το πικάντικο ντρέσινγκ με βαλσάμικο, μια νότα μουστάρδας και λίγο πελτέ ντομάτας δένει υπέροχα όλα τα υλικά. Ιδανική ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό στο ψήσιμο. Χαμηλή σε υδατάνθρακες και ταυτόχρονα απόλυτα χορταστική.
Υλικά
- 1-2 χούφτες ρόκα, πλυμένη και χοντροκομμένη
- 200 g κατσικίσιο τυρί, εναλλακτικά παρμεζάνα
- 20 g καρύδια, εναλλακτικά κουκουνάρι
- 150 g ντοματίνια
- 0,5 αγγούρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 1 κ.γ. μέλι, για το καραμέλωμα του κατσικίσιου τυριού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. νερό
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 620 kcal | 620 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 32 g |
| Λιπαρά | 48 g | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τη ρόκα, κόψτε την χοντρά και απλώστε την σε ένα πιάτο.
- Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και το αγγούρι σε φέτες. Τακτοποιήστε τα και τα δύο πάνω στη ρόκα.
- Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες. Σε ένα τηγάνι καραμελώστε 1 κ.γ. μέλι και σοτάρετε το τυρί μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Μοιράστε το σοταρισμένο κατσικίσιο τυρί μαζί με τα καρύδια πάνω στη σαλάτα.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξίδι, τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώστε.
- Περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 620 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το κατσικίσιο τυρί με κάτι άλλο;
Ναι, η παρμεζάνα λειτουργεί πολύ καλά ως εναλλακτική και ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τη ρόκα και τα καρύδια.
Είναι κατάλληλη η σαλάτα για μπουφέ;
Προσθέστε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνει τραγανή η ρόκα. Έτσι είναι ιδανική για μπουφέ.
Πόσους υδατάνθρακες έχει η σαλάτα ρόκα;
Ανά μερίδα υπολογίζονται περίπου 14 g υδατάνθρακες, οπότε η σαλάτα ταιριάζει καλά σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κουκουνάρι;
Ναι, το κουκουνάρι ταιριάζει εξίσου γευστικά και αναφέρεται στη συνταγή απευθείας ως εναλλακτική.
