Ταμπουλέ Low Carb με κινόα
Το ταμπουλέ το ξέρουμε από την ανατολίτικη κουζίνα ως μια δροσιστική σαλάτα με μυρωδικά και πλιγούρι ή κουσκούς. Σε αυτή την εκδοχή low carb, τον πρωταγωνιστικό ρόλο παίρνει η πολύχρωμη κινόα: δίνει υπέροχη όψη στο πιάτο και κάνει το πιάτο αισθητά πιο ελαφρύ. Ο φρέσκος μαϊντανός και ο δυόσμος, μαζί με το σησαμέλαιο και τον χυμό λεμονιού, χαρίζουν το χαρακτηριστικά έντονο άρωμα που κάνει αυτή τη σαλάτα ακαταμάχητη.
Υλικά
- 150 g πολύχρωμη κινόα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 150 g ντοματίνια
- 0,5 αγγούρι
- 0,5 ματσάκι μαϊντανός (λείος)
- 3 κλωναράκια δυόσμο
- 3 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 λεμόνι, μόνο ο χυμός
- αλάτι
- πιπέρι
- 150 g φέτα, προαιρετικά, κομμένη σε κύβους
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα σε ένα ψιλό σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε την σε μια κατσαρόλα με 375 ml νερό, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Κόψτε την πιπεριά, το αγγούρι και τα ντοματίνια σε μικρούς κύβους.
- Ξεφυλλίστε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, πλύνετε τα φύλλα και στεγνώστε τα απαλά. Έπειτα ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.
- Στύψτε το λεμόνι.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε το σησαμέλαιο και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε.
- Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να δέσουν και να αναδειχθούν τα αρώματα.
- Αν θέλετε, κόψτε τη φέτα σε κύβους και προσθέστε την στο ταμπουλέ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί αυτό το ταμπουλέ είναι low carb;
Επειδή χρησιμοποιούμε κινόα αντί για πλιγούρι ή κουσκούς. Η κινόα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο και περισσότερη πρωτεΐνη σε σχέση με τα κλασικά δημητριακά.
Μπορώ να ετοιμάσω το ταμπουλέ από πριν;
Ναι, η σαλάτα γίνεται ακόμη πιο νόστιμη μετά από τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο, καθώς τότε δένουν σωστά τα αρώματα. Μπορείτε άνετα να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα.
Είναι το ταμπουλέ με κινόα χωρίς γλουτένη;
Ναι, η κινόα είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη. Αν έχετε κοιλιοκάκη, φροντίστε ωστόσο όλα τα υπόλοιπα υλικά να είναι επίσης πιστοποιημένα ως χωρίς γλουτένη.
Με τι ταιριάζει το ταμπουλέ low carb;
Ταιριάζει υπέροχα ως μέρος μιας πιατέλας με μεζέδες, ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας ή ψάρι ή ως ελαφρύ, αυτόνομο γεύμα.
