Σάλτσα ταχινιού
Το ταχίνι, ή αλλιώς ταχίνα, είναι μια βελούδινη πάστα από ψιλοαλεσμένο σουσάμι και αποτελεί κλασικό συστατικό της αραβικής κουζίνας. Αυτή η γρήγορη σάλτσα ταχινιού συνδυάζει τη γεμάτη γεύση του σουσαμιού με φρέσκο γιαούρτι, σκόρδο και μια νότα λεμονιού, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο ντιπ. Ταιριάζει ιδανικά με τραγανές φαλάφελ, αλλά συνοδεύει εξαιρετικά και λαχανικά ή φρέσκια πίτα. Έτοιμη σε λίγα λεπτά και γεμάτη γεύση!
Υλικά
- 125 g ταχίνι
- 200 g γιαούρτι, 1,5% λιπαρά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 λεμόνι
- 4 κλωναράκια μαϊντανός (λείος)
- 1 μύτη μαχαιριού πιπέρι καγιέν
- 1 μύτη μαχαιριού γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα κύμινο σε σκόνη
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 840 kcal |
| Υδατάνθρακες | 8 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 28 g |
| Λιπαρά | 16 g | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά το ταχίνι με το γιαούρτι σε ένα μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, στύψτε το λεμόνι και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- Προσθέστε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό μαζί με το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα και το κύμινο στο μείγμα με το ταχίνι και το γιαούρτι.
- Ανακατέψτε τα όλα καλά και τέλος διορθώστε τη γεύση της σάλτσας με αλάτι και λίγο πιπέρι καγιέν.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι ακριβώς είναι το ταχίνι;
Το ταχίνι (ή ταχίνα) είναι μια πάστα από ψιλοαλεσμένο σουσάμι και αποτελεί βασικό συστατικό της αραβικής και ανατολίτικης κουζίνας.
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σάλτσα ταχινιού;
Ταιριάζει εξαιρετικά ως ντιπ με φαλάφελ, ψητά λαχανικά ή φρέσκια πίτα.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα ταχινιού;
Στο ψυγείο, καλυμμένη, διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες.
Μπορώ να την φτιάξω και vegan;
Ναι, αρκεί να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ένα φυτικό γιαούρτι, για παράδειγμα από σόγια ή καρύδα.
