Σάλτσα πιπεριάς
Αυτή η σπιτική σάλτσα πιπεριάς προσθέτει γλυκιά, φρουτώδη γεύση στο πιάτο σας και είναι έτοιμη σε λιγότερο από 20 λεπτά. Κόκκινες πιπεριές, μια δόση ξιδιού λευκού κρασιού και λίγος πελτές ντομάτας ενώνονται σε μια ευέλικτη σάλτσα που ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες, ψητά λαχανικά ή ως ντιπ. Πολτοποιώντας ένα μέρος των πιπεριών δημιουργείται μια βελούδινη βάση, ενώ τα υπόλοιπα κομμάτια χαρίζουν μια ευχάριστη υφή. Απλή, γρήγορη και με λίγα υλικά.
Υλικά
- 500 g κόκκινες πιπεριές
- 1,5 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 55 kcal | 220 kcal |
| Υδατάνθρακες | 11 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g | 4 g |
| Λιπαρά | 0,3 g | 1,2 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τις σε μικρά κυβάκια.
- Πολτοποιήστε καλά περίπου τη μισή ποσότητα από τα κυβάκια πιπεριάς μαζί με 3 κ.σ. νερό και στη συνέχεια περάστε τα από ένα σουρωτήρι, ώστε να προκύψει ένα λείο υγρό.
- Βάλτε τον πολτό πιπεριάς μαζί με την καστανή ζάχαρη και το ξίδι λευκού κρασιού σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν.
- Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε τα υπόλοιπα κυβάκια πιπεριάς.
- Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 3 λεπτά.
- Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 55 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |
| Λιπαρά | 0.3 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τη σάλτσα πιπεριάς;
Ναι, η σάλτσα καταψύχεται εύκολα σε μερίδες και διατηρείται στην κατάψυξη έως 3 μήνες.
Με ποια πιάτα ταιριάζει η σάλτσα πιπεριάς;
Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες, ψητά λαχανικά, φαλάφελ ή ως ντιπ με ψωμί.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές;
Ναι, και άλλες ποικιλίες πιπεριάς λειτουργούν εξίσου καλά, αλλάζουν όμως ελαφρώς το χρώμα και τη γεύση της σάλτσας.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα στο ψυγείο;
Καλά κλεισμένη στο ψυγείο διατηρείται περίπου 3 έως 4 ημέρες.
