Σάλσα μάνγκο με τσίλι
Αυτή η σάλσα μάνγκο με τσίλι συνδυάζει τη φρουτένια γλύκα με την πυρωμένη καυτερή γεύση σε ένα ακαταμάχητο δίδυμο. Το κρεμμύδι και το τσίλι, αφού σοταριστούν ελαφρά και κρυώσουν, αποκτούν έναν απαλό, στρογγυλό χαρακτήρα που συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό μάνγκο. Λίγος χυμός λάιμ δίνει την τελευταία πινελιά με μια δροσερή οξύτητα. Είτε ως ντιπ, είτε ως συνοδευτικό, είτε ως τόπινγκ, αυτή η σάλσα ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.
Υλικά
- 1 κόκκινο τσίλι
- 2 κρεμμύδια
- 4 κ.σ. λάδι
- 2 μάνγκο
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ, Αν δεν βρείτε λάιμ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 165 kcal | 660 kcal |
| Υδατάνθρακες | 16 g | 64 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g | 4 g |
| Λιπαρά | 11 g | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g | 52 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το κόκκινο τσίλι και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά καρέ.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το τσίλι και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
- Καθαρίστε τα μάνγκο, αφαιρέστε τη σάρκα από το κουκούτσι και κόψτε τη σε μικρά καρέ.
- Ανακατέψτε τα κρύα κρεμμύδια και το τσίλι με τα καρέ μάνγκο, τη ζάχαρη και τον χυμό λάιμ και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 165 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |
| Λιπαρά | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καυτερή είναι η σάλσα μάνγκο με τσίλι;
Η ένταση προσαρμόζεται εύκολα: αν την προτιμάτε πιο ήπια, αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες του τσίλι. Αν θέλετε περισσότερη φωτιά, απλώς προσθέστε ένα δεύτερο τσίλι.
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σάλσα μάνγκο με τσίλι;
Ταιριάζει εξαιρετικά με ψητό κρέας, ψάρι, τάκος ή απλά ως ντιπ με τσιπς τορτίγιας.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλσα από πριν και να τη διατηρήσω;
Ναι, μπορείτε να τη διατηρήσετε σκεπασμένη στο ψυγείο έως και δύο ημέρες. Η γεύση γίνεται μάλιστα ακόμη πιο έντονη καθώς τα υλικά δένουν μεταξύ τους.
