Σαλάτα με σπαράγγια, αυγό, αβοκάντο, πορτοκάλι & φέτα
Τα πράσινα σπαράγγια συναντούν το βελούδινο αβοκάντο, το ζουμερό πορτοκάλι και τη μυρωδάτη φέτα: αυτή η σαλάτα είναι ένας αυθεντικός ανοιξιάτικος συνδυασμός που δείχνει πόσο ευέλικτα μπορούν να είναι τα σπαράγγια. Τα τραγανά βρασμένα σπαράγγια, η ζουμερή φέτα και το ελαφρύ ντρέσινγκ με λάδι καρυδιού κάνουν κάθε μπουκιά μια απόλαυση. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, εντυπωσιάζει στο τραπέζι και ταιριάζει τέλεια στην εποχή των σπαραγγιών.
Υλικά
- 500 g πράσινα σπαράγγια
- 1 πορτοκάλι
- 1 αβοκάντο, ώριμο, έτοιμο για κατανάλωση
- 125 g φέτα
- 1 χούφτα καρύδια
- 3 αυγά
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, μαζέψτε τον χυμό που βγαίνει καθώς κόβετε το πορτοκάλι
- 3 κ.σ. λάδι καρυδιού, αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ήπιο ελαιόλαδο ή λάδι φουντουκιού
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Σπάστε τις κάτω ξυλώδεις άκρες από τα πράσινα σπαράγγια και κόψτε τα σε κομμάτια. Βάλτε νερό με αλάτι και λίγη ζάχαρη να πάρει βράση, ρίξτε μέσα τα σπαράγγια και βράστε τα για περίπου 5 λεπτά, να μείνουν τραγανά.
- Στραγγίξτε το νερό και ρίξτε αμέσως τα σπαράγγια σε κρύο νερό, ώστε να διατηρήσουν το χρώμα τους. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Βράστε τα αυγά σφιχτά, αφήστε τα να κρυώσουν, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε κύβους.
- Αφαιρέστε εντελώς τη φλούδα από το πορτοκάλι, κόψτε το σε κύβους και μαζέψτε τον χυμό που βγαίνει για το ντρέσινγκ.
- Κόψτε τη φέτα σε κύβους. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι και κόψτε την επίσης σε κύβους.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ με ένα σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι καρυδιού, το λευκό βαλσάμικο και τη μουστάρδα, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής σάλτσα. Αλατοπιπερώστε.
- Ρίξτε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 620 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |
| Λιπαρά | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα και με λευκά σπαράγγια;
Ναι, τα λευκά σπαράγγια ταιριάζουν επίσης πολύ καλά. Ο χρόνος βρασίματος αυξάνεται ελαφρώς στα 8 έως 10 λεπτά περίπου, ανάλογα με το πάχος τους.
Πόσο διατηρείται η σαλάτα με σπαράγγια στο ψυγείο;
Είναι πιο νόστιμη φρέσκια. Αν θέλετε να τη φυλάξετε, προσθέστε το ντρέσινγκ και το αβοκάντο λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μη μαυρίσει το αβοκάντο.
Ταιριάζει η σαλάτα σε διατροφή με λίγους υδατάνθρακες;
Ναι, με περίπου 16 g υδατάνθρακες ανά μερίδα ταιριάζει καλά σε μια διατροφή με λίγους υδατάνθρακες. Το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από το πορτοκάλι.
Ποιο λάδι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λάδι καρυδιού;
Μπορείτε να βάλετε και λάδι φουντουκιού ή ένα ήπιο ελαιόλαδο. Το λάδι καρυδιού όμως δίνει στο ντρέσινγκ μια ιδιαίτερα φουντουκάτη γεύση, που ταιριάζει τέλεια με τα καρύδια της σαλάτας.
