Σαλάτα ραντίτσιο με πορτοκάλι, καρύδια, πεκορίνο και κάρδαμο
Πικρό συναντά γλυκό: αυτή η σαλάτα ραντίτσιο συνδυάζει την έντονη γεύση του ραντίτσιο με ζουμερές φέτες πορτοκαλιού, τραγανά καρύδια και πικάντικο πεκορίνο. Ένα ντρέσινγκ με λάδι κράμβης, βαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι δένει τα πάντα υπέροχα. Η σαλάτα ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, όπως φιλέτο αρνιού, αλλά στέκεται εξαιρετικά και ως ελαφρύ μεσημεριανό.
Υλικά
- 1 μικρό ραντίτσιο
- 2 πορτοκάλια
- 1 κάρδαμο, ένα δισκάκι· αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ρόκα baby ή φύτρες
- 1 χούφτα καρύδια
- 30 g πεκορίνο, ψιλοτριμμένο
- 3 κ.σ. λάδι κράμβης, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ήπιο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι από το ραντίτσιο και κόψτε το σε λωρίδες. Στη συνέχεια πλύνετέ το, στραγγίστε το καλά και μοιράστε το σε δύο πιάτα.
- Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τη φλούδα ολόγυρα και κόψτε τα σε φέτες. Τακτοποιήστε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω στο ραντίτσιο.
- Κόψτε το κάρδαμο, τρίψτε ψιλά το πεκορίνο και προσθέστε τα και τα δύο μαζί με τα καρύδια πάνω στη σαλάτα.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το λάδι κράμβης, το βαλσάμικο, το μέλι και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το πεκορίνο με άλλο τυρί;
Ναι, η παρμεζάνα ή το γκράνα παντάνο ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία και έχουν παρόμοια πικάντικη γεύση.
Με τι ταιριάζει καλύτερα αυτή η σαλάτα ραντίτσιο;
Ταιριάζει εξαιρετικά ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, όπως φιλέτο αρνιού, αλλά είναι νόστιμη και σκέτη ως ελαφρύ μεσημεριανό.
Μπορώ να ετοιμάσω το ντρέσινγκ από πριν;
Ναι, μπορείτε να το φτιάξετε μερικές ώρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Ανακατέψτε το σύντομα πριν το σερβίρισμα.
Είναι η σαλάτα κατάλληλη για vegan διατροφή;
Όχι στην αρχική εκδοχή, καθώς περιέχει πεκορίνο και μέλι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε και τα δύο με vegan εναλλακτικές για να την κάνετε vegan.
