Σαλάτα ραντίτσιο με πορτοκάλι, καρύδια, πεκορίνο και κάρδαμο
Πικρό συναντά γλυκό: αυτή η σαλάτα ραντίτσιο συνδυάζει την έντονη γεύση του ραντίτσιο με ζουμερές φέτες πορτοκαλιού, τραγανά καρύδια και πικάντικο πεκορίνο. Ένα ντρέσινγκ με λάδι κράμβης, βαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι δένει τα πάντα υπέροχα. Η σαλάτα ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, όπως φιλέτο αρνιού, αλλά στέκεται εξαιρετικά και ως ελαφρύ μεσημεριανό.
Υλικά
- 1 μικρό ραντίτσιο
- 2 πορτοκάλια
- 1 κάρδαμο, ένα δισκάκι· αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ρόκα baby ή φύτρες
- 1 χούφτα καρύδια
- 30 g πεκορίνο, ψιλοτριμμένο
- 3 κ.σ. λάδι κράμβης, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ήπιο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 390 kcal | 780 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g | 18 g |
| Λιπαρά | 29 g | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι από το ραντίτσιο και κόψτε το σε λωρίδες. Στη συνέχεια πλύνετέ το, στραγγίστε το καλά και μοιράστε το σε δύο πιάτα.
- Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας τη φλούδα ολόγυρα και κόψτε τα σε φέτες. Τακτοποιήστε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω στο ραντίτσιο.
- Κόψτε το κάρδαμο, τρίψτε ψιλά το πεκορίνο και προσθέστε τα και τα δύο μαζί με τα καρύδια πάνω στη σαλάτα.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το λάδι κράμβης, το βαλσάμικο, το μέλι και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το πεκορίνο με άλλο τυρί;
Ναι, η παρμεζάνα ή το γκράνα παντάνο ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία και έχουν παρόμοια πικάντικη γεύση.
Με τι ταιριάζει καλύτερα αυτή η σαλάτα ραντίτσιο;
Ταιριάζει εξαιρετικά ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, όπως φιλέτο αρνιού, αλλά είναι νόστιμη και σκέτη ως ελαφρύ μεσημεριανό.
Μπορώ να ετοιμάσω το ντρέσινγκ από πριν;
Ναι, μπορείτε να το φτιάξετε μερικές ώρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Ανακατέψτε το σύντομα πριν το σερβίρισμα.
Είναι η σαλάτα κατάλληλη για vegan διατροφή;
Όχι στην αρχική εκδοχή, καθώς περιέχει πεκορίνο και μέλι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε και τα δύο με vegan εναλλακτικές για να την κάνετε vegan.
