Σαλάτα με παντζάρι, καρύδια και φέτα
Αυτή η σαλάτα κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε ψησταριά: η γήινη γλύκα του βρασμένου παντζαριού συναντά τα τραγανά καρύδια, την κρεμώδη φέτα και την ξεχωριστή γεύση του σιροπιού ροδιού. Το ξύσμα πορτοκαλιού και ο χυμός λάιμ δίνουν μια φρέσκια, ελαφρώς εσπεριδοειδή νότα στο ντρέσινγκ. Ετοιμάζεται γρήγορα και αξίζει να τη αφήσετε λίγα λεπτά να «δέσει», ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
Υλικά
- 500 g παντζάρια, βρασμένα
- 200 g φέτα
- 50 g καρύδια (ψίχα)
- 5 κλωναράκια θυμάρι
- 1 λάιμ
- 1 πορτοκάλι, ακέρωτο (χωρίς επικάλυψη)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σιρόπι ροδιού, θα το βρείτε σε παντοπωλεία με ανατολίτικα προϊόντα ή online· εναλλακτικά χρησιμοποιήστε πετιμέζι ρόδι
- αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Υδατάνθρακες | 18 g | 72 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g | 44 g |
| Λιπαρά | 18 g | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Θρυμματίστε τη φέτα χοντρά με τα χέρια ή με ένα πιρούνι.
- Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια. Πρακτική συμβουλή: βάλτε τα καρύδια σε μια σακούλα κατάψυξης και χτυπήστε τα με έναν πλάστη. Έτσι ο πάγκος μένει καθαρός και η δουλειά γίνεται γρήγορα.
- Πλύνετε καλά το πορτοκάλι με ζεστό νερό και ξύστε ψιλά τη φλούδα του. Πλύνετε το θυμάρι και ξεφυλλίστε τα φυλλαράκια.
- Ανακατέψτε στο μπολ τα παντζάρια, τη φέτα, τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φυλλαράκια θυμαριού.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τον χυμό του λάιμ και τον χυμό από μισό πορτοκάλι με το ελαιόλαδο, το σιρόπι ροδιού και λίγο αλάτι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, δοκιμάστε για το αλάτι και αφήστε τη σαλάτα λίγα λεπτά να «δέσει» πριν τη σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 285 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Ναι, μπορείτε να την ετοιμάσετε άνετα 1 με 2 ώρες νωρίτερα. Προσθέστε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα καρύδια να παραμείνουν τραγανά.
Πού θα βρω σιρόπι ροδιού;
Το σιρόπι ροδιού θα το βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε παντοπωλεία με ανατολίτικα ή αραβικά προϊόντα, καθώς και online. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετιμέζι ρόδι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα παντζάρια;
Ναι, μπορείτε να βράσετε ή να ψήσετε μόνοι σας φρέσκα παντζάρια. Τα έτοιμα βρασμένα παντζάρια σε συσκευασία κενού αέρος σας γλιτώνουν όμως χρόνο.
Πόσο βαριά είναι η σαλάτα;
Το παντζάρι περιέχει φυσικά σάκχαρα, όμως χάρη στη μικρή μερίδα και τα υλικά με λιπαρά, η σαλάτα κινείται σε μέτρια επίπεδα υδατανθράκων.
