Σαλάτα με παντζάρι, καρύδια και φέτα
Αυτή η σαλάτα κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε ψησταριά: η γήινη γλύκα του βρασμένου παντζαριού συναντά τα τραγανά καρύδια, την κρεμώδη φέτα και την ξεχωριστή γεύση του σιροπιού ροδιού. Το ξύσμα πορτοκαλιού και ο χυμός λάιμ δίνουν μια φρέσκια, ελαφρώς εσπεριδοειδή νότα στο ντρέσινγκ. Ετοιμάζεται γρήγορα και αξίζει να τη αφήσετε λίγα λεπτά να «δέσει», ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
Υλικά
- 500 g παντζάρια, βρασμένα
- 200 g φέτα
- 50 g καρύδια (ψίχα)
- 5 κλωναράκια θυμάρι
- 1 λάιμ
- 1 πορτοκάλι, ακέρωτο (χωρίς επικάλυψη)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σιρόπι ροδιού, θα το βρείτε σε παντοπωλεία με ανατολίτικα προϊόντα ή online· εναλλακτικά χρησιμοποιήστε πετιμέζι ρόδι
- αλάτι
Εκτέλεση
- Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Θρυμματίστε τη φέτα χοντρά με τα χέρια ή με ένα πιρούνι.
- Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια. Πρακτική συμβουλή: βάλτε τα καρύδια σε μια σακούλα κατάψυξης και χτυπήστε τα με έναν πλάστη. Έτσι ο πάγκος μένει καθαρός και η δουλειά γίνεται γρήγορα.
- Πλύνετε καλά το πορτοκάλι με ζεστό νερό και ξύστε ψιλά τη φλούδα του. Πλύνετε το θυμάρι και ξεφυλλίστε τα φυλλαράκια.
- Ανακατέψτε στο μπολ τα παντζάρια, τη φέτα, τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα φυλλαράκια θυμαριού.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τον χυμό του λάιμ και τον χυμό από μισό πορτοκάλι με το ελαιόλαδο, το σιρόπι ροδιού και λίγο αλάτι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, δοκιμάστε για το αλάτι και αφήστε τη σαλάτα λίγα λεπτά να «δέσει» πριν τη σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 285 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Ναι, μπορείτε να την ετοιμάσετε άνετα 1 με 2 ώρες νωρίτερα. Προσθέστε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα καρύδια να παραμείνουν τραγανά.
Πού θα βρω σιρόπι ροδιού;
Το σιρόπι ροδιού θα το βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε παντοπωλεία με ανατολίτικα ή αραβικά προϊόντα, καθώς και online. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετιμέζι ρόδι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα παντζάρια;
Ναι, μπορείτε να βράσετε ή να ψήσετε μόνοι σας φρέσκα παντζάρια. Τα έτοιμα βρασμένα παντζάρια σε συσκευασία κενού αέρος σας γλιτώνουν όμως χρόνο.
Πόσο βαριά είναι η σαλάτα;
Το παντζάρι περιέχει φυσικά σάκχαρα, όμως χάρη στη μικρή μερίδα και τα υλικά με λιπαρά, η σαλάτα κινείται σε μέτρια επίπεδα υδατανθράκων.
