Σαλάτα Νισουάζ – κλασική σαλάτα από τη Νίκαια
Η σαλάτα Νισουάζ έρχεται κατευθείαν από την Κυανή Ακτή και φέρνει στο πιάτο σας τη μεσογειακή αύρα της νότιας Γαλλίας. Τόνος, καρδιές αγκινάρας, τραγανά φρέσκα φασολάκια και μυρωδάτες ελιές τη κάνουν τόσο πλούσια και χορταστική που στέκεται άνετα ως ολοκληρωμένο γεύμα. Το ντρέσινγκ με μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι από λευκό κρασί και σκόρδο χαρίζει ένα λεπτό, μεσογειακό βάθος γεύσης. Μια σαλάτα ταυτόχρονα ελαφριά και ουσιαστική, που ταιριάζει τέλεια σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Υλικά
- 2 αυγά, βραστά, σφιχτά
- 150 g φρέσκα φασολάκια, κατεψυγμένα ή από βάζο
- 1 βάζο καρδιές αγκινάρας
- 70 g ελιές
- 125 g ντοματίνια
- 1 κονσέρβα τόνος στο νερό του
- 100 g μείγμα πράσινων σαλατικών
- 3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 3 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- θαλασσινό αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 390 kcal | 780 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g | 64 g |
| Λιπαρά | 22 g | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 10 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Βράστε τα κατεψυγμένα φασολάκια για περίπου 8 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα σε κρύο νερό για λίγο και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.
- Στραγγίστε τις καρδιές αγκινάρας και, αν χρειάζεται, πιέστε τις ελαφρά για να φύγει το υγρό.
- Πλύνετε τα ντοματίνια και κόψτε τα στη μέση.
- Στραγγίστε τον τόνο και θρυμματίστε τον χοντρικά.
- Πλύνετε τα πράσινα σαλατικά και, αν χρειάζεται, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια.
- Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε το ξίδι με τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Καθαρίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το μαζί με το ελαιόλαδο στο μείγμα μουστάρδας και ξιδιού. Αλατοπιπερώστε.
- Ανακατέψτε τις αγκινάρες και τις ελιές με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να πάρουν γεύση για λίγο.
- Βάλτε σε ένα μπολ τα φασολάκια, τα πράσινα σαλατικά, τα ντοματίνια και τον τόνο και ανακατέψτε τα με τις αγκινάρες και τις ελιές.
- Μοιράστε τη σαλάτα σε δύο πιάτα, τακτοποιήστε από πάνω τα αυγά κομμένα στα τέσσερα και περιχύστε με λίγο ακόμη ντρέσινγκ, αν θέλετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι περιέχει μια αυθεντική σαλάτα Νισουάζ;
Στην κλασική σαλάτα Νισουάζ περιλαμβάνονται τόνος, βραστά αυγά, πράσινα φασολάκια, ντομάτες, ελιές και καρδιές αγκινάρας, με ένα ντρέσινγκ από μουστάρδα και σκόρδο.
Είναι η σαλάτα Νισουάζ χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι, η σαλάτα Νισουάζ είναι από τη φύση της χαμηλή σε υδατάνθρακες και ταιριάζει καλά σε μια διατροφή με λίγους υδατάνθρακες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα αντί για κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι, τα φρέσκα φασολάκια λειτουργούν εξίσου καλά. Ο χρόνος βρασίματος μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με το πάχος τους.
Πόσο διατηρείται η σαλάτα Νισουάζ;
Είναι πιο νόστιμη φρεσκοφτιαγμένη. Χωρίς το ντρέσινγκ, διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα.
