Σαλάτα με ξινολάχανο (sauerkraut)
Το ξινολάχανο συναντά ζουμερά μαύρα σταφύλια και τραγανό μήλο: ένας συνδυασμός που ακούγεται απρόσμενος, αλλά κερδίζει με την πρώτη μπουκιά. Η σαλάτα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, χρειάζεται όμως λίγο χρόνο για να «δέσουν» και να αναδειχθούν όλα τα αρώματα. Ιδανική ως ελαφριά συνοδευτική σαλάτα ή ως μικρό σνακ.
Υλικά
- 200 g ξινολάχανο (sauerkraut), θα το βρείτε συσκευασμένο σε σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με ντελικατέσεν
- 100 g μαύρα σταφύλια
- 1 κρεμμύδι
- 1 μήλο
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- κύμινο ή κάρβι (kümmel), κατά βούληση, προαιρετικό
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 90 kcal | 180 kcal |
| Υδατάνθρακες | 18 g | 36 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g | 4 g |
| Λιπαρά | 0,5 g | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε τα σταφύλια στη μέση και ψιλοκόψτε το μήλο και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί με το ξινολάχανο σε ένα μπολ.
- Δώστε γεύση στη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλετε, με λίγο κύμινο.
- Πριν τη σερβίρετε, αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για λίγη ώρα, ώστε να ενωθούν και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 90 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Λιπαρά | 0.5 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόση ώρα πρέπει να ξεκουραστεί η σαλάτα με ξινολάχανο;
Αρκούν 15 έως 30 λεπτά στο ψυγείο για να ενωθούν καλά όλα τα αρώματα.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Ναι, η σαλάτα είναι ακόμη πιο νόστιμη την επόμενη μέρα και διατηρείται άνετα στο ψυγείο.
Είναι η σαλάτα με ξινολάχανο vegan;
Ναι, όλα τα υλικά είναι φυτικής προέλευσης. Η σαλάτα είναι vegan, χορτοφαγική και χωρίς γλουτένη.
Ποιο μήλο ταιριάζει καλύτερα;
Ένα ξινούτσικο μήλο ταιριάζει ιδανικά, γιατί ισορροπεί όμορφα με τη γλύκα των σταφυλιών.
