Σαλάτα με ραδίκι, ραπανάκια και μήλα
Αυτή η τραγανή χειμωνιάτικη σαλάτα αποδεικνύει ότι η φρέσκια και πολύχρωμη κουζίνα είναι εύκολη υπόθεση ακόμη και τους κρύους μήνες. Το ραδίκι (chicorée), τα ραπανάκια και τα τραγανά μήλα συναντούν ένα αρωματικό ντρέσινγκ με μηλόξιδο, μέλι και μουστάρδα. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, αρωματική σαλάτα που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Υλικά
- 1 ραδίκι (chicorée), αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με καρδιά μαρουλιού ή αντίδι
- 1 ματσάκι ραπανάκια
- 2 μήλα, π.χ. τραγανή, γλυκόξινη ποικιλία τύπου Elstar
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 30 g ρόκα
- κάρδαμο (kresse), προαιρετικά· μπορείτε να παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε φύτρα
- 3 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 2 πρέζες αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο, καλής ποιότητας
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 260 kcal | 520 kcal |
| Υδατάνθρακες | 24 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 6 g |
| Λιπαρά | 16 g | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 10 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά καρέ. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, ζεματίστε τα καρέ κρεμμυδιού για 2 με 3 λεπτά σε βραστό νερό. Αν προτιμάτε το κρεμμύδι ωμό, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Πλύνετε το ραδίκι, κόψτε το κατά μήκος στη μέση, αφαιρέστε λίγο από τον σκληρό κορμό και στη συνέχεια κόψτε το σε καρέ.
- Πλύνετε τα ραπανάκια και τα μήλα και κόψτε τα επίσης σε μικρά καρέ.
- Πλύνετε τη ρόκα και αφήστε την στην άκρη.
- Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ το ραδίκι, τα ραπανάκια, το κρεμμύδι και τα μήλα.
- Για το ντρέσινγκ, βάλτε σε ένα μικρό μπολ το μηλόξιδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα ενσωματώστε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και αφήστε την να πάρει τις γεύσεις για λίγο. Γαρνίρετε με τη ρόκα και το φρέσκο κάρδαμο και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 260 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να βάλω το κόκκινο κρεμμύδι ωμό στη σαλάτα;
Ναι, αν σας αρέσει και σας ταιριάζει το ωμό κρεμμύδι, βάλτε το κατευθείαν στη σαλάτα. Το σύντομο ζεμάτισμα απαλύνει τη γεύση και το κάνει πιο ήπιο.
Ποια ποικιλία μήλου ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα;
Οι τραγανές, γλυκόξινες ποικιλίες τύπου Elstar ταιριάζουν πολύ καλά. Γενικά όμως λειτουργούν όλα τα σφιχτά, αρωματικά μήλα.
Είναι η σαλάτα ελαφριά;
Η σαλάτα φτιάχνεται αποκλειστικά από φρέσκα, ανεπεξέργαστα υλικά και έχει ελαφριά, φρέσκια γεύση, ιδανική για τους χειμερινούς μήνες.
Πόσο διατηρείται η σαλάτα με το ντρέσινγκ;
Είναι πιο νόστιμη φρεσκοφτιαγμένη. Χωρίς το ντρέσινγκ, μπορείτε να τη διατηρήσετε καλυμμένη στο ψυγείο για μερικές ώρες.
