Σαλάτα με ραδίκι, ραπανάκια και μήλα
Αυτή η τραγανή χειμωνιάτικη σαλάτα αποδεικνύει ότι η φρέσκια και πολύχρωμη κουζίνα είναι εύκολη υπόθεση ακόμη και τους κρύους μήνες. Το ραδίκι (chicorée), τα ραπανάκια και τα τραγανά μήλα συναντούν ένα αρωματικό ντρέσινγκ με μηλόξιδο, μέλι και μουστάρδα. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, αρωματική σαλάτα που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Υλικά
- 1 ραδίκι (chicorée), αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με καρδιά μαρουλιού ή αντίδι
- 1 ματσάκι ραπανάκια
- 2 μήλα, π.χ. τραγανή, γλυκόξινη ποικιλία τύπου Elstar
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 30 g ρόκα
- κάρδαμο (kresse), προαιρετικά· μπορείτε να παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε φύτρα
- 3 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 2 πρέζες αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο, καλής ποιότητας
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά καρέ. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, ζεματίστε τα καρέ κρεμμυδιού για 2 με 3 λεπτά σε βραστό νερό. Αν προτιμάτε το κρεμμύδι ωμό, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Πλύνετε το ραδίκι, κόψτε το κατά μήκος στη μέση, αφαιρέστε λίγο από τον σκληρό κορμό και στη συνέχεια κόψτε το σε καρέ.
- Πλύνετε τα ραπανάκια και τα μήλα και κόψτε τα επίσης σε μικρά καρέ.
- Πλύνετε τη ρόκα και αφήστε την στην άκρη.
- Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ το ραδίκι, τα ραπανάκια, το κρεμμύδι και τα μήλα.
- Για το ντρέσινγκ, βάλτε σε ένα μικρό μπολ το μηλόξιδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα ενσωματώστε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και αφήστε την να πάρει τις γεύσεις για λίγο. Γαρνίρετε με τη ρόκα και το φρέσκο κάρδαμο και σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 260 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να βάλω το κόκκινο κρεμμύδι ωμό στη σαλάτα;
Ναι, αν σας αρέσει και σας ταιριάζει το ωμό κρεμμύδι, βάλτε το κατευθείαν στη σαλάτα. Το σύντομο ζεμάτισμα απαλύνει τη γεύση και το κάνει πιο ήπιο.
Ποια ποικιλία μήλου ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα;
Οι τραγανές, γλυκόξινες ποικιλίες τύπου Elstar ταιριάζουν πολύ καλά. Γενικά όμως λειτουργούν όλα τα σφιχτά, αρωματικά μήλα.
Είναι η σαλάτα ελαφριά;
Η σαλάτα φτιάχνεται αποκλειστικά από φρέσκα, ανεπεξέργαστα υλικά και έχει ελαφριά, φρέσκια γεύση, ιδανική για τους χειμερινούς μήνες.
Πόσο διατηρείται η σαλάτα με το ντρέσινγκ;
Είναι πιο νόστιμη φρεσκοφτιαγμένη. Χωρίς το ντρέσινγκ, μπορείτε να τη διατηρήσετε καλυμμένη στο ψυγείο για μερικές ώρες.
