Σαλάτα με κόκκινο λάχανο και φέτα
Το κόκκινο λάχανο αλλιώς: ως τραγανή σαλάτα με θρυμματισμένη φέτα και δροσερές φέτες μήλου γίνεται πραγματικό στολίδι σε κάθε μπουφέ. Ο συνδυασμός του ήπιου ξιδιού, του αρωματικού θυμαριού και της ελαφριάς γλύκας του μήλου δημιουργεί μια σύνθεση που δεν ξεχνιέται εύκολα. Μπορείτε να την απολαύσετε κρύα ή ζεστή, να την ετοιμάσετε από πριν και να την αφήσετε να «δέσει». Ιδανική για γιορτές, χαλαρά βράδια στη σχάρα ή ως χειμωνιάτικος μεζές στην εποχή του κόκκινου λάχανου.
Υλικά
- 1 kg κόκκινο λάχανο
- 1 κρεμμύδι
- 4 κλωναράκια θυμάρι, φρέσκο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100-150 ml ξίδι μηλόξιδο
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 200 g φέτα
- 2 μήλα
- 50 g ηλιόσποροι, προαιρετικά
- 0,5 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, προαιρετικά
- γλυκαντικό ερυθριτόλης (Xucker), για το τελείωμα· εναλλακτικά λίγη ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κόκκινο λάχανο και τρίψτε το σε λεπτές λωρίδες με το μαντολίνο. Εναλλακτικά, κόψτε το λάχανο στη μέση, κόψτε το σε λεπτές φέτες και μετά σε μικρά κομμάτια. Συμβουλή: φορέστε γάντια για να μη βαφτούν μοβ τα χέρια σας.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Πλύνετε το θυμάρι, τινάξτε το να στεγνώσει και μαδήστε τα φυλλαράκια.
- Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε το κόκκινο λάχανο και ζεστάνετέ το για λίγο με κλειστό καπάκι.
- Ανακατέψτε το μηλόξιδο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3 κ.σ.) και 100 ml νερό. Σβήστε το λάχανο με αυτό το μείγμα. Προσθέστε το θυμάρι και αφήστε τα να σιγοβράσουν όλα μαζί μέχρι το λάχανο να αποκτήσει την υφή που θέλετε. Οπωσδήποτε πρέπει να παραμείνει τραγανό.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγο γλυκαντικό. Αφήστε τη σαλάτα να «δέσει» για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα θρυμματίστε τη φέτα. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα στα τέσσερα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή τρίψτε τα στο μαντολίνο. Ανακατέψτε το λάχανο με τη φέτα και τις φέτες μήλου.
- Γαρνίρετε κατά προτίμηση με θυμάρι, φέτες μήλου και ηλιόσπορους.
- Προαιρετικά: καβουρδίστε τους ηλιόσπορους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρά μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίστε και πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα λοξά σε λωρίδες. Ανακατέψτε και τα δύο στην έτοιμη σαλάτα την επόμενη μέρα.
- Για ένα ζεστό πιάτο, ζεστάνετε προσεκτικά την έτοιμη σαλάτα με τη φέτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 380 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |
| Λιπαρά | 28 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να σερβίρω τη σαλάτα με κόκκινο λάχανο και ζεστή;
Ναι, απλώς ζεστάνετε προσεκτικά την έτοιμη σαλάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Πόσο διατηρείται η σαλάτα στο ψυγείο;
Η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα από πριν και διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 2 ημέρες. Νοστιμεύει περισσότερο αφού «δέσει» για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη η σαλάτα;
Ναι, όλα τα βασικά υλικά της συνταγής είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Για τη φέτα, προτιμήστε συσκευασία με ανάλογη σήμανση.
Με τι άλλο μπορώ να εμπλουτίσω τη σαλάτα;
Καβουρδισμένοι ηλιόσποροι και φρέσκα κρεμμυδάκια ταιριάζουν υπέροχα και δίνουν στη σαλάτα επιπλέον τραγανότητα και φρεσκάδα.
