Σαλάτα με φακές, κατσικίσιο τυρί και ρόκα
Όσοι αποφεύγατε μέχρι τώρα τις φακές, ετοιμαστείτε να αλλάξετε γνώμη: αυτή η σαλάτα με καραμελωμένο κατσικίσιο τυρί και πικάντικη ρόκα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, οι πράσινες ελιές και οι ζουμερές ντομάτες δίνουν ποικιλία στο πιάτο. Το ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και λινέλαιο με βαλσάμικο δένει αρμονικά όλα τα υλικά. Ιδανική για να την ετοιμάσετε από πριν και τέλεια ως χορταστικό μεσημεριανό στο γραφείο.
Υλικά
- 1 ματσάκι ρόκα
- 100 g φακές
- 0,5 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 χούφτα πράσινες ελιές
- 2 ντομάτες
- 0,5 ρολό κατσικίσιο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατσικίσιο τυρί σε μορφή φέτας
- 1 κ.σ. μέλι, για το καραμέλωμα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ντρέσινγκ
- 1 κ.σ. λινέλαιο, για το ντρέσινγκ· αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με λάδι καρυδιού ή επιπλέον ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι, για το ντρέσινγκ
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλύνετε τη ρόκα, στραγγίστε την καλά και απλώστε την σε ένα πιάτο.
- Βράστε τις φακές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.
- Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες. Κόψτε επίσης τις ελιές σε ροδέλες. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
- Μοιράστε τις φακές, τα κρεμμυδάκια, τις ελιές και τις ντομάτες πάνω από τη ρόκα.
- Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες. Καραμελώστε το μέλι σε ένα τηγάνι και ροδίστε μέσα του το κατσικίσιο τυρί μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
- Τοποθετήστε το καραμελωμένο κατσικίσιο τυρί πάνω στη σαλάτα.
- Για το ντρέσινγκ, βάλτε το ελαιόλαδο, το λινέλαιο και το βαλσάμικο με αλάτι και πιπέρι σε ένα άδειο βαζάκι και ανακινήστε δυνατά. Περιχύστε ομοιόμορφα με το ντρέσινγκ τη σαλάτα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 620 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν και να την πάρω μαζί μου;
Ναι, η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα από πριν. Καλύτερα να μεταφέρετε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και να το προσθέσετε λίγο πριν το φαγητό, ώστε να μείνει τραγανή η ρόκα.
Ποιες φακές είναι κατάλληλες για αυτή τη σαλάτα;
Ταιριάζουν ιδιαίτερα οι φακές βουνού ή οι φακές Puy, γιατί κρατούν το σχήμα τους στο βράσιμο και δεν λιώνουν.
Είναι η σαλάτα με φακές και κατσικίσιο τυρί χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Αν πάσχετε από κοιλιοκάκη, προτιμήστε προϊόντα με ανάλογη σήμανση.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λινέλαιο στο ντρέσινγκ;
Το λινέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με επιπλέον ελαιόλαδο ή λάδι καρυδιού, αν δεν το έχετε πρόχειρο.
