Σαλάτα με αντίβ, πορτοκάλι και καρύδια
Όταν η θερμοκρασία έξω πέφτει, αυτή η σαλάτα με αντίβ, πορτοκάλι και καρύδια φέρνει χρώμα και φρεσκάδα στο τραπέζι. Η ελαφρώς πικρή γεύση του αντίβ συναντά τα ζουμερά κομμάτια πορτοκαλιού και τα τραγανά καρύδια. Ένα μελένιο ντρέσινγκ με λάδι καρυδιού δένει τα πάντα σε μια σαλάτα που ταιριάζει εξίσου ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως κομψό ορεκτικό. Ετοιμάζεται γρήγορα, είναι εποχική και πεντανόστιμη.
Υλικά
- 500 g αντίβ (σικορέ)
- 2-3 πορτοκάλια
- 1 χούφτα καρύδια, χοντροκομμένα
- 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. λάδι καρυδιού, αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. μέλι, κατά βούληση
- αλάτι, για το τελείωμα
Εκτέλεση
- Κόψτε το αντίβ σε λεπτές λωρίδες και αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι στη βάση, καθώς είναι το πιο πικρό σημείο.
- Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε, μπορείτε να τα φιλετάρετε.
- Ανακατέψτε το αντίβ και τα πορτοκάλια σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τα χοντροκομμένα καρύδια.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ξίδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι καρυδιού και το μέλι κατά βούληση.
- Αλατίστε το ντρέσινγκ, περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 195 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί το αντίβ έχει πικρή γεύση;
Οι πικρές ουσίες συγκεντρώνονται κυρίως στο κοτσάνι της βάσης. Αφαιρέστε το και το αντίβ γίνεται αισθητά πιο ήπιο στη γεύση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Καλύτερα να τη σερβίρετε φρέσκια, γιατί το αντίβ οξειδώνεται γρήγορα μόλις κοπεί. Κρατήστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και προσθέστε το λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς φιλετάρω σωστά ένα πορτοκάλι;
Κόψτε το πορτοκάλι πάνω και κάτω, μετά αφαιρέστε τη φλούδα με κάθετες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, βγάλτε τις φέτες ανάμεσα από τις λευκές μεμβράνες.
Πώς μπορώ να απογειώσω τη γεύση της σαλάτας;
Δοκιμάστε να καβουρδίσετε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα προσθέσετε ή να ρίξετε λίγο τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού στο ντρέσινγκ για πιο έντονο άρωμα.
