Σαλάτα με αντίβ, πορτοκάλι και καρύδια
Όταν η θερμοκρασία έξω πέφτει, αυτή η σαλάτα με αντίβ, πορτοκάλι και καρύδια φέρνει χρώμα και φρεσκάδα στο τραπέζι. Η ελαφρώς πικρή γεύση του αντίβ συναντά τα ζουμερά κομμάτια πορτοκαλιού και τα τραγανά καρύδια. Ένα μελένιο ντρέσινγκ με λάδι καρυδιού δένει τα πάντα σε μια σαλάτα που ταιριάζει εξίσου ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως κομψό ορεκτικό. Ετοιμάζεται γρήγορα, είναι εποχική και πεντανόστιμη.
Υλικά
- 500 g αντίβ (σικορέ)
- 2-3 πορτοκάλια
- 1 χούφτα καρύδια, χοντροκομμένα
- 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
- 2 κ.σ. λάδι καρυδιού, αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. μέλι, κατά βούληση
- αλάτι, για το τελείωμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 195 kcal | 780 kcal |
| Υδατάνθρακες | 15 g | 60 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 12 g |
| Λιπαρά | 13 g | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το αντίβ σε λεπτές λωρίδες και αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι στη βάση, καθώς είναι το πιο πικρό σημείο.
- Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε, μπορείτε να τα φιλετάρετε.
- Ανακατέψτε το αντίβ και τα πορτοκάλια σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τα χοντροκομμένα καρύδια.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ξίδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι καρυδιού και το μέλι κατά βούληση.
- Αλατίστε το ντρέσινγκ, περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 195 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί το αντίβ έχει πικρή γεύση;
Οι πικρές ουσίες συγκεντρώνονται κυρίως στο κοτσάνι της βάσης. Αφαιρέστε το και το αντίβ γίνεται αισθητά πιο ήπιο στη γεύση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Καλύτερα να τη σερβίρετε φρέσκια, γιατί το αντίβ οξειδώνεται γρήγορα μόλις κοπεί. Κρατήστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και προσθέστε το λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς φιλετάρω σωστά ένα πορτοκάλι;
Κόψτε το πορτοκάλι πάνω και κάτω, μετά αφαιρέστε τη φλούδα με κάθετες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, βγάλτε τις φέτες ανάμεσα από τις λευκές μεμβράνες.
Πώς μπορώ να απογειώσω τη γεύση της σαλάτας;
Δοκιμάστε να καβουρδίσετε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα προσθέσετε ή να ρίξετε λίγο τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού στο ντρέσινγκ για πιο έντονο άρωμα.
