Σαλάτα αγγουριού με κάρδαμο
Τραγανές λωρίδες αγγουριού, φρέσκο κάρδαμο και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από ξίδι λευκού κρασιού και ζωμό λαχανικών: αυτή η σαλάτα αγγουριού είναι έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά και γεμάτη φρεσκάδα. Το κάρδαμο προσθέτει βιταμίνες της ομάδας Β και μέταλλα, δίνοντας στη σαλάτα ξεχωριστό χαρακτήρα. Ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ως ελαφρύ συνοδευτικό, όταν θέλετε να φάτε κάτι δροσερό και με λίγους υδατάνθρακες.
Υλικά
- 1 αγγούρι βιολογικό
- 1 ασκαλώνιο (κρεμμυδάκι σαλότ)
- 1 συσκευασία κάρδαμο (kress), αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με φρέσκα φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
- 2-3 κ.σ. ζωμό λαχανικών, έτοιμο ή φρέσκο· αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο, συμπληρώστε ανάλογα με νερό
- 1 κ.γ. εστραγκόν, φρέσκο ή αποξηραμένο
- ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένα, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 65 kcal | 130 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g | 4 g |
| Λιπαρά | 3 g | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1,5 g | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε το αγγούρι και, με ένα αποφλοιωτικό, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Μην χρησιμοποιήσετε το κεντρικό μέρος με τους σπόρους.
- Ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο. Σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά το κρεμμυδάκι και σβήστε με το ξίδι λευκού κρασιού και τον ζωμό λαχανικών.
- Μαδήστε τα φύλλα εστραγκόν, προσθέστε τα στο τηγάνι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση για λίγο.
- Περιχύστε το ζεστό μείγμα πάνω από τις λωρίδες αγγουριού.
- Ψιλοκόψτε το κάρδαμο και προσθέστε το στο αγγούρι.
- Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 65 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Λιπαρά | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ταιριάζει αυτή η σαλάτα αγγουριού σε διατροφή με λίγους υδατάνθρακες;
Ναι, η σαλάτα περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες και έτσι ταιριάζει σε μια διατροφή με λίγους υδατάνθρακες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο εστραγκόν;
Ναι, τόσο το φρέσκο όσο και το αποξηραμένο εστραγκόν λειτουργούν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή.
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σαλάτα αγγουριού με κάρδαμο;
Ταιριάζει ιδανικά ως συνοδευτικό σε ψητά ή σε ένα κομμάτι κρέας και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ γεύμα.
Είναι η σαλάτα αγγουριού vegan;
Ναι, όλα τα υλικά είναι φυτικής προέλευσης, οπότε η συνταγή είναι πλήρως vegan.
