Σαλάτα αγγουριού με κάρδαμο
Τραγανές λωρίδες αγγουριού, φρέσκο κάρδαμο και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από ξίδι λευκού κρασιού και ζωμό λαχανικών: αυτή η σαλάτα αγγουριού είναι έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά και γεμάτη φρεσκάδα. Το κάρδαμο προσθέτει βιταμίνες της ομάδας Β και μέταλλα, δίνοντας στη σαλάτα ξεχωριστό χαρακτήρα. Ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ως ελαφρύ συνοδευτικό, όταν θέλετε να φάτε κάτι δροσερό και με λίγους υδατάνθρακες.
Υλικά
- 1 αγγούρι βιολογικό
- 1 ασκαλώνιο (κρεμμυδάκι σαλότ)
- 1 συσκευασία κάρδαμο (kress), αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με φρέσκα φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
- 2-3 κ.σ. ζωμό λαχανικών, έτοιμο ή φρέσκο· αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο, συμπληρώστε ανάλογα με νερό
- 1 κ.γ. εστραγκόν, φρέσκο ή αποξηραμένο
- ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένα, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Πλύνετε το αγγούρι και, με ένα αποφλοιωτικό, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Μην χρησιμοποιήσετε το κεντρικό μέρος με τους σπόρους.
- Ψιλοκόψτε το ασκαλώνιο. Σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή λίγο ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά το κρεμμυδάκι και σβήστε με το ξίδι λευκού κρασιού και τον ζωμό λαχανικών.
- Μαδήστε τα φύλλα εστραγκόν, προσθέστε τα στο τηγάνι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση για λίγο.
- Περιχύστε το ζεστό μείγμα πάνω από τις λωρίδες αγγουριού.
- Ψιλοκόψτε το κάρδαμο και προσθέστε το στο αγγούρι.
- Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 65 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Λιπαρά | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ταιριάζει αυτή η σαλάτα αγγουριού σε διατροφή με λίγους υδατάνθρακες;
Ναι, η σαλάτα περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες και έτσι ταιριάζει σε μια διατροφή με λίγους υδατάνθρακες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο εστραγκόν;
Ναι, τόσο το φρέσκο όσο και το αποξηραμένο εστραγκόν λειτουργούν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή.
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σαλάτα αγγουριού με κάρδαμο;
Ταιριάζει ιδανικά ως συνοδευτικό σε ψητά ή σε ένα κομμάτι κρέας και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ γεύμα.
Είναι η σαλάτα αγγουριού vegan;
Ναι, όλα τα υλικά είναι φυτικής προέλευσης, οπότε η συνταγή είναι πλήρως vegan.
