Παντζάρι σε στρώμα από ρόκα
Λεπτοκομμένο παντζάρι απλωμένο σαν βεντάλια πάνω σε ένα στρώμα φρέσκιας ρόκας: μια σαλάτα τόσο πολύχρωμη όσο και δροσερή. Το ελαφρώς πικάντικο πράσινο της ρόκας συναντά τη γήινη γλύκα του βρασμένου παντζαριού και όλα δένουν με ένα γρήγορο ντρέσινγκ βαλσάμικο. Το κοκκώδες cottage cheese από πάνω προσθέτει μια ευχάριστη φρέσκια αντίθεση και μετατρέπει το πιάτο σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Υλικά
- 200 g παντζάρια, ωμά
- 50 g ρόκα
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 4 κ.σ. νερό
- αλάτι, πιπέρι και στέβια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στέβια μόνο μερικές σταγόνες
- 100 g cottage cheese (κοκκώδες τυρί), εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο ή στραγγιστό τυρί με κόκκους
Εκτέλεση
- Βράστε τα ωμά παντζάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα. Έπειτα βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Πλύνετε τη ρόκα, στεγνώστε την απαλά και απλώστε την ομοιόμορφα σε ένα πιάτο.
- Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε πολύ λεπτές φέτες, ιδανικά με έναν τρίφτη λαχανικών (μαντολίνο), και τακτοποιήστε τις σαν βεντάλια πάνω στη ρόκα. Συμβουλή: όταν χειρίζεστε παντζάρια, φορέστε οπωσδήποτε γάντια, καθώς βάφουν πολύ έντονα.
- Ανακατέψτε το βαλσάμικο με το νερό, καθώς και το αλάτι, το πιπέρι και μερικές σταγόνες στέβια, και περιχύστε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω από τα παντζάρια.
- Μοιράστε το cottage cheese πάνω στα παντζάρια και τη ρόκα και διακοσμήστε κατά βούληση με φρέσκα μυρωδικά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
| Λιπαρά | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αγοράσω τα παντζάρια ήδη βρασμένα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα παντζάρια από το σούπερ μάρκετ και έτσι γλιτώνετε τη μία ώρα βρασίματος.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτή η συνταγή;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Παρ' όλα αυτά, ελέγξτε τις ενδείξεις της συσκευασίας στο cottage cheese.
Γιατί να φορέσω γάντια όταν κόβω τα παντζάρια;
Τα παντζάρια βάφουν πολύ έντονα και αφήνουν επίμονους λεκέδες στα χέρια και στα ρούχα. Τα γάντια μιας χρήσης σας προστατεύουν αποτελεσματικά.
Μπορώ να παραλείψω τη στέβια;
Ναι, η στέβια είναι προαιρετική και χρησιμεύει μόνο για να απαλύνει ελαφρώς την οξύτητα του βαλσάμικου. Μπορείτε να την παραλείψετε χωρίς πρόβλημα.
