Παντζάρι σε στρώμα από ρόκα
Λεπτοκομμένο παντζάρι απλωμένο σαν βεντάλια πάνω σε ένα στρώμα φρέσκιας ρόκας: μια σαλάτα τόσο πολύχρωμη όσο και δροσερή. Το ελαφρώς πικάντικο πράσινο της ρόκας συναντά τη γήινη γλύκα του βρασμένου παντζαριού και όλα δένουν με ένα γρήγορο ντρέσινγκ βαλσάμικο. Το κοκκώδες cottage cheese από πάνω προσθέτει μια ευχάριστη φρέσκια αντίθεση και μετατρέπει το πιάτο σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Υλικά
- 200 g παντζάρια, ωμά
- 50 g ρόκα
- 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 4 κ.σ. νερό
- αλάτι, πιπέρι και στέβια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στέβια μόνο μερικές σταγόνες
- 100 g cottage cheese (κοκκώδες τυρί), εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο ή στραγγιστό τυρί με κόκκους
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 175 kcal | 175 kcal |
| Υδατάνθρακες | 20 g | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g | 14 g |
| Λιπαρά | 4 g | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Βράστε τα ωμά παντζάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα. Έπειτα βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Πλύνετε τη ρόκα, στεγνώστε την απαλά και απλώστε την ομοιόμορφα σε ένα πιάτο.
- Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε πολύ λεπτές φέτες, ιδανικά με έναν τρίφτη λαχανικών (μαντολίνο), και τακτοποιήστε τις σαν βεντάλια πάνω στη ρόκα. Συμβουλή: όταν χειρίζεστε παντζάρια, φορέστε οπωσδήποτε γάντια, καθώς βάφουν πολύ έντονα.
- Ανακατέψτε το βαλσάμικο με το νερό, καθώς και το αλάτι, το πιπέρι και μερικές σταγόνες στέβια, και περιχύστε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω από τα παντζάρια.
- Μοιράστε το cottage cheese πάνω στα παντζάρια και τη ρόκα και διακοσμήστε κατά βούληση με φρέσκα μυρωδικά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
| Λιπαρά | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αγοράσω τα παντζάρια ήδη βρασμένα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα παντζάρια από το σούπερ μάρκετ και έτσι γλιτώνετε τη μία ώρα βρασίματος.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτή η συνταγή;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Παρ' όλα αυτά, ελέγξτε τις ενδείξεις της συσκευασίας στο cottage cheese.
Γιατί να φορέσω γάντια όταν κόβω τα παντζάρια;
Τα παντζάρια βάφουν πολύ έντονα και αφήνουν επίμονους λεκέδες στα χέρια και στα ρούχα. Τα γάντια μιας χρήσης σας προστατεύουν αποτελεσματικά.
Μπορώ να παραλείψω τη στέβια;
Ναι, η στέβια είναι προαιρετική και χρησιμεύει μόνο για να απαλύνει ελαφρώς την οξύτητα του βαλσάμικου. Μπορείτε να την παραλείψετε χωρίς πρόβλημα.
