Μεσογειακή σαλάτα με ψητά λαχανικά
Τραγανά σοταρισμένα λαχανικά, κρεμώδης μοτσαρέλα, γευστικές ελιές και ένα αρωματικό ντρέσινγκ με βαλσάμικο: αυτή η μεσογειακή σαλάτα λαχανικών είναι ένα συνοδευτικό που κάνει αμέσως εντύπωση στο τραπέζι του μπάρμπεκιου. Το καλύτερο; Μπορείτε να την ετοιμάσετε άνετα από την προηγούμενη μέρα. Όσο περισσότερο «δένει», τόσο πιο έντονες γίνονται οι γεύσεις. Ιδανική για τις μέρες του ψησίματος, για να την πάρετε μαζί σας κάπου ή απλώς για ένα καλοκαιρινό βράδυ στην ύπαιθρο.
Υλικά
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- λιαστές ντομάτες
- 2 μοτσαρέλες
- 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
- ελαιόλαδο, 1 κ.σ. για το σοτάρισμα, 3 κ.σ. για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 310 kcal | 1.240 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g | 56 g |
| Λιπαρά | 22 g | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά. Τηγανίστε τα για περίπου 4 με 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Ψιλοκόψτε τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες. Κόψτε επίσης τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τα φυλλαράκια δεντρολίβανου από το κλωναράκι και ψιλοκόψτε τα.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα κρύα λαχανικά με τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και τη μοτσαρέλα.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο και 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
- Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακατέψτε και αφήστε τη οπωσδήποτε 1 με 2 ώρες να «δέσει», ώστε να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τη μεσογειακή σαλάτα από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, η σαλάτα είναι ιδανική για ετοιμασία εκ των προτέρων. Καλύτερα αφήστε τη τουλάχιστον 1 με 2 ώρες, ή και όλη τη νύχτα, στο ψυγείο για να «δέσει».
Ταιριάζει αυτή η σαλάτα σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι. Χάρη στα λαχανικά με λίγους υδατάνθρακες και επειδή δεν περιέχει δημητριακά ή όσπρια, ταιριάζει καλά σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Μπορώ να ψήσω τα λαχανικά στη σχάρα αντί για το τηγάνι;
Και μάλιστα πολύ ωραία. Ψήστε τους κύβους λαχανικών σε ένα τηγάνι σχάρας ή απευθείας στη σχάρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αυτό δίνει στη σαλάτα ακόμα πιο έντονο άρωμα.
Ποιες ελιές ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα;
Οι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ταιριάζουν γευστικά πολύ καλά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και πράσινες ελιές ή έναν συνδυασμό.
