Κρεμώδης σάλτσα μήλου
Αυτή η κρεμώδης σάλτσα μήλου συνδυάζει τη φρουτώδη γλύκα των μήλων με το λεπτό άρωμα του μηλίτη (cidre) και τον πλούτο της κρέμας γάλακτος. Η καραμελωμένη ζάχαρη της χαρίζει ένα ζεστό, ελαφρώς φουντουκένιο βάθος, ενώ ο χυμός λεμονιού προσθέτει την απαραίτητη φρεσκάδα. Ετοιμάζεται γρήγορα και ταιριάζει υπέροχα με αλμυρά πιάτα. Δοκιμάστε την, για παράδειγμα, με ψητό κρέας ή τυριά.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 μήλα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 50 g βούτυρο
- 20 ml μηλίτης (cidre), Αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ξηρό χυμό μήλου ή ένα ήπιο λευκό κρασί.
- 100 g κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά (crème double), Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος για σαντιγί· η σάλτσα θα βγει λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο κρεμώδης.
- αλάτι, όσο χρειάζεται
- πιπέρι, όσο χρειάζεται
- χυμός λεμονιού, όσο χρειάζεται
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 195 kcal | 780 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g | 4 g |
| Λιπαρά | 16 g | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Χωρίστε τα κομμάτια μήλου σε δύο ίσα μέρη και αφήστε τα ξεχωριστά στην άκρη.
- Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει μέσα σε αυτό.
- Προσθέστε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τη μία μερίδα κομματιών μήλου και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε με τον μηλίτη και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια περάστε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, ώστε να προκύψει ένα λείο μείγμα.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια μήλου στη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέσα σε αυτήν για περίπου 5 λεπτά.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και δοκιμάστε την, προσαρμόζοντας τη γεύση κατά προτίμηση.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 195 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σάλτσα μήλου;
Η σάλτσα δένει ιδιαίτερα καλά με ψητό χοιρινό ή πουλερικά, αλλά συνοδεύει επίσης υπέροχα τυριά ή αλμυρές τηγανίτες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μηλίτη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μηλίτη με ξηρό χυμό μήλου ή ένα ήπιο λευκό κρασί, αν δεν έχετε μηλίτη πρόχειρο.
Τι είναι η crème double και με τι την αντικαθιστώ;
Η crème double είναι μια ιδιαίτερα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά. Ως υποκατάστατο ταιριάζει η κρέμα γάλακτος για σαντιγί· τότε η σάλτσα βγαίνει λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο κρεμώδης.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα μήλου;
Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, η σάλτσα διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετέ την για λίγο και προσαρμόστε ξανά τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
