Κρεμώδης σάλτσα μήλου
Αυτή η κρεμώδης σάλτσα μήλου συνδυάζει τη φρουτώδη γλύκα των μήλων με το λεπτό άρωμα του μηλίτη (cidre) και τον πλούτο της κρέμας γάλακτος. Η καραμελωμένη ζάχαρη της χαρίζει ένα ζεστό, ελαφρώς φουντουκένιο βάθος, ενώ ο χυμός λεμονιού προσθέτει την απαραίτητη φρεσκάδα. Ετοιμάζεται γρήγορα και ταιριάζει υπέροχα με αλμυρά πιάτα. Δοκιμάστε την, για παράδειγμα, με ψητό κρέας ή τυριά.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 μήλα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 50 g βούτυρο
- 20 ml μηλίτης (cidre), Αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ξηρό χυμό μήλου ή ένα ήπιο λευκό κρασί.
- 100 g κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά (crème double), Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος για σαντιγί· η σάλτσα θα βγει λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο κρεμώδης.
- αλάτι, όσο χρειάζεται
- πιπέρι, όσο χρειάζεται
- χυμός λεμονιού, όσο χρειάζεται
Εκτέλεση
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Χωρίστε τα κομμάτια μήλου σε δύο ίσα μέρη και αφήστε τα ξεχωριστά στην άκρη.
- Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει μέσα σε αυτό.
- Προσθέστε τα κυβάκια κρεμμυδιού και τη μία μερίδα κομματιών μήλου και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε με τον μηλίτη και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια περάστε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, ώστε να προκύψει ένα λείο μείγμα.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια μήλου στη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέσα σε αυτήν για περίπου 5 λεπτά.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και δοκιμάστε την, προσαρμόζοντας τη γεύση κατά προτίμηση.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 195 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Με τι ταιριάζει καλύτερα η σάλτσα μήλου;
Η σάλτσα δένει ιδιαίτερα καλά με ψητό χοιρινό ή πουλερικά, αλλά συνοδεύει επίσης υπέροχα τυριά ή αλμυρές τηγανίτες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μηλίτη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μηλίτη με ξηρό χυμό μήλου ή ένα ήπιο λευκό κρασί, αν δεν έχετε μηλίτη πρόχειρο.
Τι είναι η crème double και με τι την αντικαθιστώ;
Η crème double είναι μια ιδιαίτερα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά. Ως υποκατάστατο ταιριάζει η κρέμα γάλακτος για σαντιγί· τότε η σάλτσα βγαίνει λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο κρεμώδης.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα μήλου;
Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, η σάλτσα διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετέ την για λίγο και προσαρμόστε ξανά τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
