Καρπάτσιο μάνγκο και αγγουριού με φέτα και ρόδι
Αυτό το καρπάτσιο μάνγκο και αγγουριού συνδυάζει τη γλυκιά, ώριμη γεύση του μάνγκο με το τραγανό αγγούρι σε ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα. Η θρυμματισμένη φέτα προσθέτει μια πικάντικη νότα, ενώ οι ρώγες του ροδιού χαρίζουν φρουτώδεις πινελιές και μια ευχάριστη τραγανή αίσθηση. Το ελαφρύ ντρέσινγκ από χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με μια δόση σησαμέλαιου τα δένει όλα μεταξύ τους, χωρίς να καλύπτει τα υλικά. Ιδανικό ως δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα, κομψό ορεκτικό ή γρήγορο ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
- 1 μάνγκο, ώριμο
- 0,5 αγγούρι
- 1 κρεμμύδι, μικρό
- 0,5 ρόδι (οι ρώγες)
- 200 g φέτα, εναλλακτικά κότατζ (cottage) ή τυρί με κόκκους
- 1 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού, εναλλακτικά χυμός γκρέιπφρουτ
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το μάνγκο και αφαιρέστε τη σάρκα από το κουκούτσι. Καθαρίστε επίσης το αγγούρι. Κόψτε και τα δύο σε λεπτές φέτες, αν χρειάζεται με τη βοήθεια ενός τρίφτη ή μαντολίνου.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και ύστερα σε πολύ λεπτές φέτες. Ζεματίστε για λίγο τις φέτες κρεμμυδιού σε βραστό νερό, στραγγίστε τες και περάστε τες από κρύο νερό.
- Ξεσποριάστε το μισό ρόδι και κρατήστε τις ρώγες στην άκρη.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τακτοποιήστε τις φέτες μάνγκο, αγγουριού και κρεμμυδιού σε ένα πιάτο και περιχύστε ομοιόμορφα με το ντρέσινγκ.
- Θρυμματίστε τη φέτα και σκορπίστε την μαζί με τις ρώγες ροδιού πάνω στο καρπάτσιο. Αν θέλετε, προσθέστε και λίγο φρέσκο δυόσμο.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το καρπάτσιο μάνγκο-αγγουριού κατάλληλο για δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι, χάρη στην υψηλή αναλογία λαχανικών και πρωτεΐνης η συνταγή ταιριάζει σε διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Αν θέλετε να μειώσετε κι άλλο τους υδατάνθρακες, μπορείτε να ελαττώσετε λίγο την ποσότητα του μάνγκο.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη φέτα;
Ναι, το κότατζ (cottage) ή το τυρί με κόκκους αποτελούν πιο ελαφριές εναλλακτικές.
Μπορώ να ετοιμάσω το ντρέσινγκ χωρίς λάδι;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το σησαμέλαιο, για παράδειγμα αν ακολουθείτε μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.
Πώς κόβω το μάνγκο και το αγγούρι όσο πιο λεπτά γίνεται;
Το καλύτερο αποτέλεσμα το πετυχαίνετε με ένα μαντολίνο ή έναν τρίφτη με εξάρτημα για φέτες.
