Ανοιξιάτικη σαλάτα με baby σπανάκι και ρόδι
Όταν οι μέρες μεγαλώνουν, το πιάτο θέλει χρώμα και ελαφρότητα. Αυτή η ανοιξιάτικη σαλάτα συνδυάζει τρυφερό baby σπανάκι και τραγανά λαχανικά με τους ρουμπινί σπόρους του ροδιού, που χαρίζουν σε κάθε μπουκιά μια φρουτένια νότα. Ένα πικάντικο μπλε τυρί ή ένα σκληρό τυρί βουνού δίνει ένταση, ενώ ένα ντρέσινγκ με καρυδέλαιο δένει όλα τα υλικά. Έτοιμη σε λίγα λεπτά και τόσο πλούσια σε γεύσεις που δεν πρόκειται να σας κουράσει.
Υλικά
- 1 χούφτα baby σπανάκι
- 1 χούφτα πράσινη σαλάτα (μαρούλι ή μεσκλέν)
- 1 πιπεριά, κίτρινη ή κόκκινη
- 10 cm αγγούρι
- 2 ντοματάκια, μικρά
- 1 κ.σ. ξηροί καρποί, π.χ. ηλιόσποροι ή καρύδια
- 1-2 κ.σ. σπόροι ροδιού
- λίγο κάρδαμο (cress), αν δεν βρείτε, παραλείψτε ή βάλτε λίγα φύλλα ρόκας
- όσο θέλετε τυρί, π.χ. σκληρό τυρί βουνού (τύπου γραβιέρα) ή μπλε τυρί, για επιπλέον πρωτεΐνη
- όσο θέλετε ντρέσινγκ, π.χ. ελαφρύ ντρέσινγκ με λάδι, ξίδι, μουστάρδα και καρυδέλαιο, ή ένα ντρέσινγκ χωρίς καθόλου λάδι
Εκτέλεση
- Πλύνετε καλά και καθαρίστε τα λαχανικά και τη σαλάτα. Κόψτε την πιπεριά, το αγγούρι και τα ντοματάκια σε μπουκιές.
- Στρώστε το baby σπανάκι και την πράσινη σαλάτα σε ένα πιάτο και μοιράστε από πάνω τα κομμένα λαχανικά.
- Προσθέστε κατά βούληση κάρδαμο, σπόρους ροδιού, ξηρούς καρπούς και τυρί πάνω από τη σαλάτα.
- Περιχύστε με το ντρέσινγκ της αρεσκείας σας, π.χ. ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με λάδι, ξίδι, μουστάρδα και καρυδέλαιο, και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω ή να αντικαταστήσω το τυρί στη σαλάτα;
Ναι, το τυρί είναι προαιρετικό. Προσθέτει πρωτεΐνη και ένταση στη γεύση, μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με άλλες πηγές πρωτεΐνης όπως ψητά ρεβίθια ή cottage cheese, ή να το παραλείψετε τελείως.
Ποιο ντρέσινγκ ταιριάζει καλύτερα σε αυτή την ανοιξιάτικη σαλάτα;
Προτείνουμε ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με λάδι, ξίδι, μουστάρδα και καρυδέλαιο. Αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ντρέσινγκ χωρίς λάδι.
Πώς βγάζω εύκολα τους σπόρους από το ρόδι;
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να κόψετε το ρόδι στη μέση και να κρατήσετε το κάθε μισό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω από ένα μπολ. Χτυπήστε τη φλούδα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πέσουν όλοι οι σπόροι.
Είναι αυτή η σαλάτα κατάλληλη για διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι, η σαλάτα είναι από τη φύση της χαμηλή σε υδατάνθρακες. Επιλέξτε ένα ντρέσινγκ με λίγη ζάχαρη και ταιριάζει ωραία σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
